Un placer para tus sentidos

Carta

Prueba lo mejor

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El Viejo Chamartín nace como un proyecto exclusivo, un restaurante cuya misión es conservar y transmitir los valores tradicionales de la gastronomía española. Aquellos sabores que siempre echamos de menos pero que no nos resulta fácil volver a encontrar.

Cada uno de nuestros platos está elaborado como si fuera único para que disfrutes de una comida exquisita uniendo los sabores de antes sin renunciar a la innovación culinaria.

Ven, relájate y desconecta recordando los sabores más auténticos.

Raza ibérica

Carta de Jamón

Jamón Ibérico de Bellota - Selección EVC

Cinco Soles. 100% raza…
22,00e

Jamón Bellota Ibérico - Ibesa

Pureza: 100% raza ibérica
28,00e

Jamón Bellota - Sierra de Béjar

Pureza: 75% raza ibérica.
26,00e

Jamón Bellota Ibérico - Señorío de Montanera

Pureza: 75% raza ibérica.
26,00e
Nuestras sugerencias

Para empezar y compartir

Calamares crujientes

Sobre lienzo de tinta.
14.00e

Nuestra selección de quesos D.O.

Con pan tostado, frutos…
18,00e

Homenaje al jamón ibérico

Elige entre nuestras referencas…

Anchoas de Santoña

En aceite de oliva…
21.00e

Arenque marinado en cóctel mexicano

Y caviar sobre ligero…
14.00e

Milhojas de Foie micuit

Con queso de cabra…
18.00e

Nuestra Rusa castiza

Con parpusa de ventresca.
10.00e

Pulpo al carbón

Con puré de papas…
21.00e
Ensaladas de nuestra huerta

Para refrescar

Clásica de tomates D.O. de temporada

Con ventresca, cebolla morada…
10.00e

Chuletón de tomate rosa de Tudela

Con carnaval de frutas…
12.00e

Ensalada de ahumados del Cantábrico

Con helado de mostaza…
12.00e
Arroces

Siempre en su punto

Arroz al carbón

Con picantón y setas.
16.00e
Pescados

Del mar a nuestra mesa

Bacalao confitado

A baja temperatura y…
16,00e

Taco de Bacalao

En tempura de sepia.
14,00e
Cuando como carne, quiero la mejor

Nuestras especialidades al carbón

Entrecot

25,00e

Chuleta al peso

Auténtica vaca vieja gallega…
58,00e/Kg

Presa ibérica al curry

Y pimientos confitados y…
16,00e
Para endulzarte no te cortes

Postres

Macedonia

Con sopa de cítricos…
7,00e

Tarta de Oreo

Con chocolate blanco.
6,80e

Pastel de Donut

Con helado de Pantera…
7,00e

Tarta de queso payoyo

Con gelee de membrillo.
7,00e
Ven a sentirte como en casa en El Viejo Chamartín, situado en una de las zonas más emblemáticas de Madrid. Queremos disfrutes comiendo o apeando, o si lo prefieres, acompáñanos en nuestro afterwork de La Grada por la tarde o noche en un ambiente distendido e idóneo para desconectar.