Receta de Achicoria En Una Sartén

Achicoria en una sartén

96 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Ingredientes sencillos, sabores fuertes: estas son las cualidades que caracterizan las mejores recetas de nuestro territorio. Y cuando el verano se convierte en un recuerdo lejano y las mesas se llenan de platos robustos y abundantes, ¡la achicoria en la sartén merece un lugar de honor en la mayoría de los hogares italianos! Una mala guarnición caracterizada por una agradable nota amarga, ideal para acompañar una sartén clásica de salchichas y patatas o platos principales de pescado con consistencia mantecosa, como el salmón, maridaje ya probado con éxito en nuestra receta de penne con salmón ahumado y achicoria braseada. ¿Qué prefieres? Rústico, vegetariano o creativo... sea cual sea su menú, ¡la achicoria en sartén es el plato perfecto para hacer una comida completa y satisfactoria!

INGREDIENTES
Achicoria 1 kg
2 dientes de ajo
Chile fresco 1
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar achicoria en una sartén.

17908 cicoria in padella strip 1 3

Para preparar la achicoria en una sartén, primero hierve una olla con abundante agua que necesitarás para hervir la achicoria, luego procede a la limpieza: quita la base de la cabeza junto con la parte final de los tallos y las hojas dañadas 1, luego enjuague bien con agua corriente 2. Cuando el agua haya hervido añadir la achicoria.3 y escaldar durante 5 minutos.

17908 cicoria in padella strip 4 6

Pasado este tiempo, tomar una taza del agua de cocción de la achicoria y dejarla a un lado, luego escurrir y colocar el colador sobre un bol para recoger el exceso de agua. 4. Mientras tanto, divide la guindilla por la mitad, quita las semillas internas5 y cortarlo en tiras 6.

17908 cicoria in padella strip 7 9

Ahora vierta el aceite en una sartén, agregue los dientes de ajo sin pelar ligeramente triturados junto con parte de la guindilla. 7 y saltear a fuego moderado durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregar la achicoria hervida y escurrida 8, agregue sal y mezcle. Luego vierte un poco de agua de cocción de la achicoria que habías reservado9

17908 cicoria in padella strip 10 12

y continúe cocinando a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia 10. Una vez listo, apague el fuego, retire los dientes de ajo y agregue el resto de guindilla fresca picada11. Tu achicoria en una sartén está lista para servirse caliente12!

almacenamiento

La achicoria en la sartén se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días. Si lo desea, puede congelarlo.

Consejo

Si no le gusta el picante, omita también el chile fresco. La achicoria en la sartén es excelente para servir incluso si solo se acompaña con un excelente pan casero en rebanadas, ¡quizás ligeramente tostado!

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Deja un comentario