Agave

Name: Receta de Agave
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Harina; 250 g Harina de Manitoba; 300 ml Agua; 12 g Sal; 1 cdta Malta (Cucharadita); 4 g Levadura seca; 30 g Aceite de Oliva Virgen Extra

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De hecho, la pita se utiliza para acompañar muchos platos como el hummus y siempre se sirve junto con giroscopios, un plato de carne típico griego. ¡También será perfecto en combinación con un plato sabroso como el cordero kleftiko, para una cena digna de las mejores tabernas griegas!

Receta de Agave

Marta Lorea

La pita es el pan redondo, plano y suave típico de la cocina griega y de muchos otros países de Oriente Medio, perfecto para disfrutarlo con sabrosas y aromáticas salsas.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 5 min

Tiempo total 40 min

Plato Plato principal

Cocina Griega

Raciones 8 Piezas

Calorías 252 kcal

Equipment

1 Tazón de vidrio
1 Rodillo
1 Molde para horno
1 Papel Plastico

Ingredientes

250 g Harina
250 g Harina de Manitoba
300 ml Agua
12 g Sal
1 cdta Malta Cucharadita
4 g Levadura seca
30 g Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso

Para preparar el pan de pita, vierta la levadura de cerveza deshidratada (alternativamente puede usar 12 g de levadura fresca) en un bol pequeño, agregue un poco de agua tibia y la malta (o azúcar).
Mezcla bien para derretir todos los ingredientes y agrega la mezcla a las dos harinas que has tamizado en un bol grande.
Amasar con las yemas de los dedos . En el agua tibia restante, disuelva la sal y agrega el aceite.
Vierta el agua con la sal y el aceite sobre la harina y amase hasta que la mezcla esté bien mezclada. Transferirlo a una superficie de trabajo y seguir amasando la masa, que debe quedar lisa y elástica y darle forma de bola. Deje que la masa de pita se eleve en un bol aceitado.
Cubrirlo con film transparente . Dejar leudar en el horno apagado pero con la luz encendida, para acelerar la levadura, durante dos horas. Cuando la masa haya duplicado su volumen11 dividirlo en 8 partes que pesen aproximadamente 100 gramos cada una.
Y darle a cada pieza la forma de una bola . Estirar con un rodillo hasta obtener láminas ligeramente ovaladas de unos 2 mm de grosor y 20 cm de diámetro. Colocar el pan de pita en una bandeja de horno, forrada con papel pergamino, para que no se peguen entre sí y untarlos ligeramente con una emulsión de aceite y agua.
Déjalos reposar cubiertos con film transparente durante al menos 40 minutos, todavía en el horno apagado pero con la luz encendida. Una vez que hayan subido, rociarlas nuevamente con agua y mueva el pan de pita junto con el papel pergamino sobre otra bandeja de goteo ya calentada en horno estático a 250 °.
Hornea el pan de pita por 5 minutos, dejando que se dore en la parte inferior y quede blanco en la parte superior. Y manténgalos apilados inmediatamente debajo de una cúpula de vidrio si no los usa de inmediato. ¡Tus pitas están listas para disfrutarlas!

Notas

Note Plus 2 horas y 40 para la levadura

Almacenamiento

Una vez enfriado, puede guardar las pitas en una bolsa de plástico o debajo de un frasco de vidrio por hasta 2 días.

Consejo

Tampoco puedes mojar las pitas antes de cocinarlas: en este caso se hincharán en el horno y puedes rellenarlas cortándolas por la mitad, a modo de bolsillo.
Prueba la pita con hummus o como base para unos deliciosos gyros.

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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