Alaccia Al Horno Con Alcachofas Y Guisantes

Alaccia al horno con alcachofas y guisantes

Por su forma rechoncha y, por lo general, incluso más grande, es uno de los peces más pobres, ¡pero su sabor no debe subestimarse! ¡Hemos optado por potenciarlo añadiendo alcachofas y guisantes que son el acompañamiento perfecto para obtener un rico plato para llevar a la mesa en una cena o almuerzo familiar! El suave gratinado aromatizado con tomillo y salvia hará que todo sea más interesante, le dará una nota crujiente y enriquecerá este plato. Haga usted mismo la alaccia al horno con alcachofas y guisantes, ¡solo unos simples pasos!

 

Alaccia al horno con alcachofas y guisantes

Receta de Alaccia Al Horno Con Alcachofas Y Guisantes

Marta ChefMarta Lorea
Entre los pescados poco conocidos hemos encontrado una variedad de pescado azul del Mediterráneo, la alaccia, también llamada Sardinella Aurita precisamente porque es muy similar a las sardinas más conocidas.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 274 kcal

Equipment

  • 1 Tabla de picar
  • 1 Tazón de vidrio
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Sartén / comal
  • 1 Molde para horno

Ingredientes
  

  • 675 g Alcachofas 
  • 230 g 12 Alaccia filetes prelavados
  • 150 g Guisantes 
  • 1 Limones (para acidificar el agua de las alcachofas)
  • 50 g Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Diente de ajo
  • 50 g Vino blanco 
  • 30 g Pan Rallado 
  • 1 Tomillo  Ramitas
  • 4 Salvia  Hojas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

Cómo Preparar Alaccia al Horno con Alcachofas y Guisantes

  • Para preparar una alaccia al horno con alcachofas y guisantes, en primer lugar cuidamos de limpiar las alcachofas. Corta la parte más dura del tallo y quitar las hojas exteriores más duras que podría ser demasiado difícil de cocinar. Con un cuchillo afilado, pele el tallo.
    16624 alaccia strip 1 3
  • Y cortar la punta de la alcachofa . Dividirlo por la mitad, quitar la perilla interna.
    16624 alaccia strip 4 6
  • Y cortar cada mitad en dos . Coloca poco a poco las cuñas de alcachofa en un bol lleno de agua, donde habrás exprimido el limón para que no se ennegrezcan. Una vez que hayas cortado todas las alcachofas, escúrrelas y transfiérelas a una sartén donde ya hayas dorado el diente de ajo junto con 30 g de aceite.
    16624 alaccia strip 7 9
  • Déjelos cocinar a fuego medio-alto durante 5-6 minutos. , luego licuar con el vino blanco  y una vez que se haya evaporado todo el alcohol añadir los guisantes también.
    16624 alaccia strip 10 12
  • Sal pimienta , cubrir con una tapa y cocine por 10 minutos. Pasado el tiempo necesario, transfiérelos a una fuente refractaria. distribuyéndolos bien en la parte inferior;
    16624 alaccia strip 13 15
  • Luego toma tus filetes de sardina  y colocarlos sobre la capa de alcachofas y guisantes con la piel hacia el fondo ; espolvorearlas con una cucharada de aceite y dedícate a preparar el empanado.
    16624 alaccia 2 strip 16 18
  • Toma el tomillo y las hojas de salvia, luego córtalos finamente  y agrégalos al pan rallado . Luego mezclar para obtener una mezcla homogénea.
    16624 alaccia strip 19 21
  • Y espolvorear sobre tus filetes de sardina . Espolvorear con otra cucharada de aceite. y cocine en horno estático precalentado a 180 ° durante 15 minutos, activando el modo grill durante los últimos 3-4 minutos. Una vez cocida, sirva su alaccia con alcachofas y guisantes aún humeantes.
    16624 alaccia strip 22 24

Notas

Almacenamiento

Puede conservar la alaccia con alcachofas y guisantes durante un máximo de un día en el frigorífico. No se recomienda congelar.

Consejo

Para un sabor aún más aromático, ¡intente agregar la ralladura de un limón al empanado!

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




Subir

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar