Receta de Albóndigas Campesinas De Cerdeña

Albóndigas campesinas de Cerdeña

563 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción12 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + la cocción de la pasta

PRESENTACIÓN

Los gnocchetti alla campesinos sardos son un primer plato rico en sabores, gracias a la combinación de ingredientes simples que forman parte de la tradición gastronómica del pasado, la de los ritmos del campo. El tocino ahumado y las judías blancas son los protagonistas de esta receta junto con una de las formas de pasta más famosas de Cerdeña: los gnocchetti o malloreddus, protagonistas de muchas preparaciones exquisitas como la campidanesa, con salchicha y pecorino fresco. ¡Las albóndigas campesinas de Cerdeña son una receta ideal para hacer que la mesa sea acogedora en los fríos días de invierno y compartir un plato rústico y acogedor con los invitados!

INGREDIENTES
Ñoquis de Cerdeña 400 g
Judías españolas sin escurrir 400 g
Tocino ahumado 75 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Cebollas 50 g
Romero 1 ramita
Salvia 5 hojas
Puré de tomate 200 g
Pimienta negra al gusto
1 diente de ajo
Preparación

Cómo preparar gnocchetti alla campesino de Cerdeña

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Para preparar los ñoquis alla campesinos de Cerdeña, comience a poner una olla de agua con sal en la estufa. Mientras tanto, pelar y picar finamente la cebolla.1. Espolvoree una sartén grande con un chorrito de aceite, dore un diente de ajo entero a fuego lento2, luego retíralo una vez que esté dorado y vierte la cebolla picada en la sartén 3. Remueve de vez en cuando para que no se queme.

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Mientras se fríe la cebolla, pica la salvia y el romero (cuida de dejar unas agujas enteras para decorar el plato final si lo prefieres) 4dorarlos junto con la cebolla 5. Cortar el tocino y cortarlo en tiras6,

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agregarlo al salteado 7; luego condimentado con pimienta molida. Luego agregue las judías blancas junto con su agua de conservación8 y finalmente verter el puré de tomate 9.

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Mezclar bien los ingredientes y seguir cocinando durante 12 minutos, a fuego alto. 10. Mientras tanto, cuando el agua haya hervido, hierve las albóndigas durante el tiempo indicado en el paquete.11. Una vez cocidas (mejor si están al dente) escurrirlas con ayuda de una espumadera12,

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y verterlos directamente en la sartén con la salsa 13. Revuelva la pasta mezclando bien para incorporar todos los ingredientes.14. Los ñoquis campesinos de Cerdeña están listos: sírvelos calientes, con unas ramitas de romero fresco como toque final.15.

almacenamiento

Puede guardar las albóndigas durante 2 días en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético.

Consejo

En general, los frijoles enlatados se conservan solo bajo agua y sal, sin agregar conservantes: antes de comprar los frijoles, por lo tanto, lea atentamente los ingredientes del paquete para asegurarse de que el producto sea completamente natural.

Curiosidad

El nombre "malloreddus" significa ternero, ya que es el diminutivo de "malloru" que significa toro: este pintoresco nombre deriva de la imaginación campesina y hace referencia a la forma de la pasta típicamente enrollada sobre sí misma para obtener gnocchetti barrigón, precisamente, pantorrillas.

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