Receta de Albóndigas Con Hojas De Nabo

Albóndigas con hojas de nabo
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones30 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Al principio era solo la orecchiette con grelos, un plato atemporal de la cocina de Apulia que tiene como protagonistas a estas verduras con un carácter fuerte y decisivo... luego el encanto de su fuerte sabor ha inspirado muchas otras recetas como sándwiches, risotto y estas deliciosas albóndigas de hojas de nabo. Irresistiblemente crujientes por fuera y con un sorprendente corazón picante por dentro, estas deliciosas albóndigas no defraudarán su paladar. Sírvelos calientes como deliciosos aperitivos en un buffet, una vez llevados a la mesa, ¡serán cepillados en un instante!

INGREDIENTES

Ingredientes para 30 albóndigas
Hojas de nabo (limpiar) 600 g
Taleggio 100 g
Cebolla fresca 80 g
Grana Padano DOP 50 g
Pan rallado 50 g
Agua 40 g
Huevos 1
2 dientes de ajo
Chile en polvo 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
Sal hasta 1 cucharadita
para el empanado
Huevos 2
Pan rallado 100 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas con hojas de nabo.

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Para hacer las albóndigas de hojas de nabo, primero lave los cogollos con agua corriente 1. Limpiar la cebolleta y cortarla en rodajas.2. En un cazo calentar el aceite y el ajo, agregar la cebolleta y sofreír por un minuto3.

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Agrega los cogollos limpios 4, quitar el ajo 5 y aromatizado con chile 6 y sal.

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Agrega el agua 7y seguir cocinando: las tapas se cocinarán en total unos 10 minutos. Cuando las tapas estén cocidas8, transfiéralos a un vaso alto y estrecho 9.

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Licúa los cogollos con la batidora de mano. 10 para crear un puré 11. En este punto, transfiera las partes superiores licuadas a un tazón grande y agregue el pan rallado y el queso rallado.12, luego mezcle.

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Incorporar el huevo 13 y mezclar nuevamente para crear una mezcla homogénea 14. Mientras tanto, corta el Taleggio en cubos.15.

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Tome una porción de masa que pese unos 20 g, forme una bola con las manos 16, crea una muesca con tu dedo 17 y relleno de un cubo de Taleggio 18.

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Cierra la albóndiga haciéndola rodar en tus manos 19. Preparar el empanado: en un bol pequeño batir los huevos con una pizca de sal y en otro verter el pan rallado. Mientras tanto, calentar el aceite para freír en una sartén a una temperatura de 165 °. Pasar las albóndigas primero en el huevo batido20 y luego en el pan rallado 21.

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Freír unas albóndigas a la vez 22, durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Luego escurrirlos en una bandeja forrada con papel absorbente23. Sirve las albóndigas de hojas de nabo calientes24.

almacenamiento

Recomendamos consumir las albóndigas de hojas de nabo inmediatamente. Alternativamente, puede congelarlos después de cocinarlos.

Consejo

Si no le gusta el sabor intenso de Taleggio, puede utilizar un queso lácteo de sabor más suave. También puedes cocinar las albóndigas en un horno de convección a 200 ° durante 20 minutos.

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