Receta de Albóndigas Con Salsa

Albóndigas con salsa

492 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones24 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Todos tenemos una receta del corazón, esa que nos remonta a un momento particular... ya sea dulce o salado. Pero hay una receta que gusta a la mayoría, especialmente a los niños: son las albóndigas con salsa, ¡el amarcord por excelencia! Hay muchas versiones, como la de setas, frijoles o la de pescado, y cada uno tiene su favorita, ¡porque estos deliciosos bocados son realmente irresistibles! Para esta receta con la salsa, no olvides servir un buen pan casero en la mesa para la "scarpetta" final, ¡una costumbre imprescindible para este plato!

INGREDIENTES

Ingredientes para 24 albóndigas
Ternera (carne picada) 220 g
Salchicha 165 g
Miga de pan duro 30 g
Parmigiano Reggiano Rallado DOP 25 g
Huevos 1
Perejil picado 1 cucharada
Orégano seco 1 pizca
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
para la salsa
Puré de tomate 350 g
Agua 50 g
Sal hasta 5 g
Orégano seco al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas con salsa

16604 polpette al sugo nuove strip 1 3

Para preparar las albóndigas con salsa, empezar por la masa: cortar la miga en trozos y verterla en una batidora equipada con cuchillas 1 y picar todo hasta que la miga se reduzca a migajas 2. Mantenga las migas a un lado y retire el hilo de las salchichas.3,

16604 polpette al sugo nuove strip 4 6

grábalos delicadamente a lo largo 4 y finalmente privarlos de la tripa 5. Con la hoja de un cuchillo o un tenedor, machaca la carne6,

16604 polpette al sugo nuove strip 7 9

luego verterlo en un recipiente con la carne picada 7. Luego agrega el orégano, una pizca de nuez moscada rallada y el perejil picado8. Por último, el parmesano rallado y la miga que previamente picaste junto con el huevo9

16604 polpette al sugo nuove strip 10 12

y amasa todo con tus manos 10, condimentar con sal y pimienta 11 y removiendo hasta obtener una mezcla homogénea 12.

16604 polpette al sugo nuove strip 13 15

Con la mezcla obtenida se pasan a formar esferas que pesan 20 gramos cada una 13, tomando un trozo de masa y mezclándolo con las dos manos: con nuestras dosis tendrás que obtener 24 albóndigas 14. Tan pronto como todas las albóndigas estén listas, caliente el aceite en una sartén antiadherente15

16604 polpette al sugo nuove strip 16 18

y, cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas 16, dejándolas cocinar por ambos lados durante un par de minutos 17. Vierta la pulpa de tomate18

16604 polpette al sugo nuove strip 19 21

vierta el agua, sazone con sal, condimente con pimienta 20y continúe cocinando bajando el fuego durante 15-20 minutos. Una vez listo, condimente con orégano seco y podrá disfrutar de sus albóndigas con salsa aún humeante21!

almacenamiento

Puede guardar las albóndigas con salsa en el frigorífico cubiertas con film transparente durante 2-3 días. También puedes congelarlos tanto cocidos como crudos: en este caso, sin embargo, es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.

Consejo

¿Otra variación sabrosa? Prueba a freír las albóndigas en una sartén y luego sumérgelas en la salsa de tomate cocinada por separado: ¡una verdadera lujuria!

Si, por el contrario, prefieres las albóndigas más sabrosas, añade un poco de Pecorino añejo a la mezcla.

Otras recetas de Josep Anglés

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar