Albóndigas Con Salsa

Albóndigas con salsa

Pero hay una receta que gusta a la mayoría, especialmente a los niños: son las albóndigas con salsa, ¡el amarcord por excelencia! Hay muchas versiones, como la de setas, frijoles o la de pescado, y cada uno tiene su favorita, ¡porque estos deliciosos bocados son realmente irresistibles! Para esta receta con la salsa, no olvides servir un buen pan casero en la mesa para la "scarpetta" final, ¡una costumbre imprescindible para este plato!

 

Albóndigas con salsa

Receta de Albóndigas Con Salsa

Marta ChefMarta Lorea
Todos tenemos una receta del corazón, esa que nos remonta a un momento particular... ya sea dulce o salado.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina España
Raciones 24 Piezas
Calorías 492 kcal

Equipment

  • 1 Batidora
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tazón de vidrio
  • 1 Olla Grande
  • 1 Bandeja

Ingredientes
  

Ingredientes para 24 Albóndigas

  • 220 g Ternera (carne picada)
  • 165 g Salchicha 
  • 30 g Miga de pan duro
  • 25 g Parmigiano Reggiano Rallado DOP 
  • 1 Huevos 
  • 1 cda Perejil picado Cucharada
  • Orégano seco 1 pizca
  • 1 Pizca de Nuez Moscada Rallada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Para la Salsa

  • 350 g Puré de Tomate
  • 50 g Agua 
  • 5 g Sal
  • Orégano seco al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

Cómo preparar Albóndigas con Salsa

  • Para preparar las albóndigas con salsa, empezar por la masa: cortar la miga en trozos y verterla en una batidora equipada con cuchillas  y picar todo hasta que la miga se reduzca a migajas . Mantenga las migas a un lado y retire el hilo de las salchichas.
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  • Grábalos delicadamente a lo largo  y finalmente privarlos de la tripa . Con la hoja de un cuchillo o un tenedor, machaca la carne.
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  • Luego verterlo en un recipiente con la carne picada . Luego agrega el orégano, una pizca de nuez moscada rallada y el perejil picado. Por último, el parmesano rallado y la miga que previamente picaste junto con el huevo.
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  • Y amasa todo con tus manos , condimentar con sal y pimienta  y removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
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  • Con la mezcla obtenida se pasan a formar esferas que pesan 20 gramos cada una , tomando un trozo de masa y mezclándolo con las dos manos: con nuestras dosis tendrás que obtener 24 albóndigas . Tan pronto como todas las albóndigas estén listas, caliente el aceite en una sartén antiadherente.
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  • Y, cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas , dejándolas cocinar por ambos lados durante un par de minutos . Vierta la pulpa de tomate.
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  • Vierta el agua, sazone con sal, condimente con pimienta y continúe cocinando bajando el fuego durante 15-20 minutos. Una vez listo, condimente con orégano seco y podrá disfrutar de sus albóndigas con salsa aún humeante.
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Notas

Almacenamiento

Puede guardar las albóndigas con salsa en el frigorífico cubiertas con film transparente durante 2-3 días. También puedes congelarlos tanto cocidos como crudos: en este caso, sin embargo, es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.

Consejo

¿Otra variación sabrosa? Prueba a freír las albóndigas en una sartén y luego sumérgelas en la salsa de tomate cocinada por separado: ¡una verdadera lujuria!
Si, por el contrario, prefieres las albóndigas más sabrosas, añade un poco de Pecorino añejo a la mezcla

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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