Albóndigas Con Setas

Albóndigas con setas

 

Una vez doradas en una sartén, las albóndigas se sumergen en una sencilla salsa de tomate con albahaca que las hará aún más apetecibles. ¡Así que no olvides servir una generosa cesta de pan y también un buen vino tinto en la mesa, para acompañar mejor estos deliciosos bocados!

Para otras albóndigas alternativas, ¡descubre también las de lentejas o verduras!

Albóndigas con setas

Receta de Albóndigas Con Setas

Marta ChefMarta Lorea
De carne, vegetariana, frita o cocida en salsa, nos gustan las albóndigas en todas sus deliciosas formas. Con estas albóndigas con setas te ofrecemos una versión exquisitamente otoñal, a base de setas pleurotus y chorizo.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Arabes
Raciones 20 Piezas
Calorías 540 kcal

Equipment

  • 1 Tabla de picar
  • 1 Sartén / comal
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Cuchara
  • 1 Tazón de vidrio

Ingredientes
  

Ingredientes para 20 Bolas de Champiñones

  • 250 g Setas de ostra o ostra (Pleurotus) 
  • 85 g Grana Padano DOP 
  • 85 g Pan Rallado 
  • 47 g Huevos 
  • 300 g Salchicha 
  • 3 Tomillo  Ramitas
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra al gusto

Para la Salsa

  • 500 g Puré de Tomate 
  • 4 Hojas Albahaca 
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Elaboración paso a paso
 

Cómo Preparar Albóndigas de Champiñones

  • Para preparar las albóndigas de setas se empieza limpiando las setas pleurotus: quitar la base del tallo que es más terroso, luego con un cepillo o un trapo, quitar los restos de suciedad . Cortar los champiñones en cubos pequeños. En una sartén calentar un poco de aceite con el ajo.
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  • Agrega las setas  y cocine por unos 4-5 minutos a fuego lento, agregue sal y pimienta, y sazone con las hojas de tomillo . Pasado el tiempo de cocción, retire el ajo y dejar enfriar.
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  • Mientras tanto, preparar la salsa: en una sartén calentar un poco de aceite con el diente de ajo. Vierta el puré de tomate. agrega las hojas de albahaca , agregue sal y cocine a fuego lento tapado con la tapa.
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  • Ahora quitar la tripa del chorizo y verterla en un bol, añadir también los champiñones cocidos , queso rallado , migas de pan.
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  • Ell huevo  y unas hojas de tomillo . Amasar con las manos para mezclar todo. Tomar unos 30 g de masa y formar una albóndiga.
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  • Con estas dosis obtendrás unas 20 albóndigas, gradualmente colócalas en una bandeja . En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite y dorar las albóndigas para sellarlas.
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  • Cocine por ambos lados para dorarlos. Mientras tanto, la salsa estará lista, quitar el diente de ajo. Toma suavemente una albóndiga  con una cuchara o espátula.
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  • Transferirlo a la sartén con la salsa . En este momento, no use cucharas de madera sino agite la olla para mezclar bien las albóndigas con la salsa, para que no se deshagan. Cocine durante 4-5 minutos a fuego lento. Las albóndigas con champiñones están listas para disfrutar.
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Notas

Almacenamiento

Puede mantener las albóndigas en el refrigerador cubiertas con una película adhesiva durante 2-3 días. También puedes congelarlos tanto cocidos como crudos: en este caso, sin embargo, es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.

Consejo

Como alternativa a la cocción en salsa, puedes probar a freír las albóndigas empanándolas primero con huevo y pan rallado, obteniendo así una variante tentadora, ¡perfecta para ser ofrecida en un aperitivo!

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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