Receta de Albóndigas Con Setas
PRESENTACIÓN
De carne, vegetariana, frita o cocida en salsa, nos gustan las albóndigas en todas sus deliciosas formas. Con estas albóndigas con setas te ofrecemos una versión exquisitamente otoñal, a base de setas pleurotus y chorizo. Una vez doradas en una sartén, las albóndigas se sumergen en una sencilla salsa de tomate con albahaca que las hará aún más apetecibles. ¡Así que no olvides servir una generosa cesta de pan y también un buen vino tinto en la mesa, para acompañar mejor estos deliciosos bocados!
Para otras albóndigas alternativas, ¡descubre también las de lentejas o verduras!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 20 bolas de champiñones
- Setas de ostra o ostra (Pleurotus) 250 g
- Grana Padano DOP 85 g
- Pan rallado 85 g
- Huevos 47 g
- Salchicha 300 g
- Tomillo 3 ramitas
- 1 diente deajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- para la salsa
- Puré de tomate 500 g
- Albahaca 4 hojas
- 1 diente deajo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Cómo preparar albóndigas de champiñones
Para preparar las albóndigas de setas se empieza limpiando las setas pleurotus: quitar la base del tallo que es más terroso, luego con un cepillo o un trapo, quitar los restos de suciedad 1. Cortar los champiñones en cubos pequeños.2. En una sartén calentar un poco de aceite con el ajo.3.
Agrega las setas 4 y cocine por unos 4-5 minutos a fuego lento, agregue sal y pimienta, y sazone con las hojas de tomillo 5. Pasado el tiempo de cocción, retire el ajo.6 y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar la salsa: en una sartén calentar un poco de aceite con el diente de ajo. Vierta el puré de tomate7, agrega las hojas de albahaca 8, agregue sal y cocine a fuego lento tapado con la tapa 9.
Ahora quitar la tripa del chorizo??y verterla en un bol, añadir también los champiñones cocidos 10, queso rallado 11, migas de pan 12,
el huevo 13 y unas hojas de tomillo 14. Amasar con las manos para mezclar todo. Tomar unos 30 g de masa y formar una albóndiga15.
Con estas dosis obtendrás unas 20 albóndigas, gradualmente colócalas en una bandeja 16. En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite17 y dorar las albóndigas para sellarlas 18.
Cocine por ambos lados para dorarlos. 19. Mientras tanto, la salsa estará lista, quitar el diente de ajo.20. Toma suavemente una albóndiga21 con una cuchara o espátula.
Transferirlo a la sartén con la salsa 22. En este momento, no use cucharas de madera sino agite la olla para mezclar bien las albóndigas con la salsa, para que no se deshagan. Cocine durante 4-5 minutos a fuego lento.23. Las albóndigas con champiñones están listas para disfrutar24.
almacenamiento
Puede mantener las albóndigas en el refrigerador cubiertas con una película adhesiva durante 2-3 días. También puedes congelarlos tanto cocidos como crudos: en este caso, sin embargo, es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.
Consejo
Como alternativa a la cocción en salsa, puedes probar a freír las albóndigas empanándolas primero con huevo y pan rallado, obteniendo así una variante tentadora, ¡perfecta para ser ofrecida en un aperitivo!
