Receta de Albóndigas De Albaricoque Dulce

Albóndigas de albaricoque dulce

767 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción10 min
Raciones8 piezas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta el tiempo de reposo de la masa más

PRESENTACIÓN

Los famosos  ñoquis tiroleses inspiraron estos deliciosos dulces, las bolas de masa de albaricoque: una cáscara de pastelería preparada con queso y aroma de naranja que contiene un corazón de albaricoques azucarados. Para que estas albóndigas dulces sean aún más atractivas, hemos creado una exquisita salsa de chocolate amargo de acompañamiento que creará un agradable contraste con la dulzura de los albaricoques. Sorprende a todos con un postre de frutas original que encantará a primera vista y conquistará el sabor.

INGREDIENTES

Ingredientes para 8 bolas de masa
Queso fresco para untar 400 g
20 g de azúcar glass
1/2 cáscara de naranja
Mantequilla (ablandada) 80 g
Yemas 3
00 harina 150 g
Harina de almendras 50 g
Sal hasta 1 pizca
Vainilla 1
para el relleno
Albaricoques en almíbar 8
Terrones de azúcar 4
para repintar
Pan rallado 60 g
Azúcar moreno 60 g
Canela molida 1 cdta.
Mantequilla al gusto
para la salsa de chocolate
Chocolate negro 300 g
Nata líquida fresca 80 g
Preparación

Cómo preparar bolas de masa de albaricoque dulce

15064 canederli alle albicocche strip 1 3

Para hacer las bolas de masa de albaricoque dulce, ablandar la mantequilla y colocarla en el bol de una batidora planetaria provista de una hoja. 1 agrega las yemas 2 sal y opere la máquina hasta obtener una mezcla clara, en este punto agregue el queso fresco 3 y seguir batiendo la mezcla,

15064 canederli alle albicocche strip 4 6

cuando esté homogéneo apagar la máquina y añadir el azúcar glass, cortar la vaina de vainilla a lo largo, extraer las semillas y añadirlas a la masa 4, tamizar la harina 00 directamente en el bol 5 y el de las almendras 6,

15064 canederli alle albicocche strip 7 9

agregue también la ralladura de naranja 7, mezcla la mezcla con una espátula 8, luego extienda la mezcla sobre una hoja de papel de hornear dándole unas dimensiones de unos 20 x 40 cm 9, cubra con otra hoja de papel pergamino y colóquelo en el refrigerador para que se endurezca durante aproximadamente 1 hora en una bandeja.

15064 canederli alle albicocche strip 10 12

Escurre los albaricoques de su almíbar 10. Si usas albaricoques secos tendrás que rehidratarlos en agua tibia, luego exprimirlos suavemente y si tienen el hueso, retirarlo. Si es de temporada, puede utilizar albaricoques frescos siempre que sean pequeños. Cuando la masa esté fría y fácil de manipular, dividirla cortándola en 8 cuadrados del mismo tamaño11, toma cada porción y coloca medio albaricoque en el centro 12

15064 canederli alle albicocche strip 13 15

rellenar en el centro con medio terrón de azúcar y cerrar con la otra mitad del albaricoque 13. Envuelva la masa alrededor del albaricoque.14 formando una bola y sellar bien el contenido, continúa así con el resto de los ingredientes hasta formar 8, que colocarás en una hoja de papel pergamino 15, cubrir con film transparente y refrigerar por media hora.

15064 canederli alle albicocche strip 16 18

Mientras tanto, puedes preparar la salsa de chocolate que acompaña, picar el chocolate negro 16y ponerlo a derretir en una cacerola al baño maría (o en el microondas); cuando esté derretido agregar la nata caliente17y mezclar hasta obtener una crema espesa 18 que dejarás a un lado.

15064 canederli alle albicocche strip 19 21

Cuando las bolas de masa estén muy frías y compactas, hiérvelas (4 a la vez) hirviéndolas a fuego lento durante unos 10 minutos en agua hirviendo con sal. 19, luego escúrrelos 20, pásalas por una mezcla de pan rallado, panela y canela en polvo 21.

15064 canederli alle albicocche strip 22 24

 Coloque gradualmente las albóndigas empanizadas en un plato para servir. 22. En un plato de postre esparce la salsa de chocolate en el fondo23 y coloque las albóndigas dulces de albaricoque encima, sazonadas al gusto con mantequilla derretida 24.

almacenamiento

Guarde las bolas de masa de albaricoque dulce sin salsa de chocolate en el refrigerador por un par de días cubiertas con una envoltura de plástico. Puede congelar las albóndigas crudas.

Consejo

Alternativamente, puede tostar el pan rallado, el azúcar y la canela en una sartén con la mantequilla y luego echarle los ñoquis recién hervidos. Si te gustan los licores o los vinos de pasas o moscatel, puedes utilizarlos para revivir los orejones (o incluso las ciruelas pasas o los higos). Si usa fruta fresca para el relleno, puede optar por fresas o bayas previamente pasadas en azúcar.

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar