Receta de Albóndigas De Alcachofa Con Corazón Fibroso

Albóndigas de alcachofa con corazón fibroso

84 Calorías por porción

DificultadF√°cil
Preparación40 min
Cocción25 min
Raciones40 piezas
Preciobajo

PRESENTACI√ďN

Si te encantan las alcachofas pero te faltan ideas sobre cómo usarlas, aquí tienes una receta sencilla y muy sabrosa, ¡todo para probar!
Las hamburguesas de alcachofas con coraz√≥n fibroso son un delicioso aperitivo ideal para servir como aperitivo, a base de una masa preparada con alcachofas escaldadas, pan rallado, huevo y queso parmesano rallado, aromatizado con ajo y perejil, que se moldea en forma de peque√Īas alb√≥ndigas.
Pero eso no es todo: cada albóndiga contiene un corazón derretido y sabroso de Montasio, ¡lo que hace que estas albóndigas sean realmente irresistibles!
Las hamburguesas de alcachofa con un corazón fibroso no durarán mucho en tu mesa: ¡se romperán!

INGREDIENTES

Ingredientes para unas 40 albóndigas
Alcachofas 1 kg
Montasio 65 g
Huevos 1
Perejil para picar 12 g
Pan rallado 300 g
Limones 1
Grana Padano DOP para rallar 50 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para el empanado
Huevos 2
Pan rallado 100 g
para freír
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas de alcachofa con corazón fibroso

Polpettine carciofi cuore filante Seq1

Para preparar las hamburguesas de alcachofa con un corazón fibroso, empieza a limpiar las alcachofas: quita las hojas exteriores 1y cortar el tallo; luego corte las puntas y divídalas por la mitad luego elimine la parte central más seca, llamada barba2. Ponlos en una palangana con abundante agua y el jugo de un limón cortado por la mitad3 para no ponerlos negros.

Polpettine carciofi cuore filante Seq2

Cuando hayas limpiado todas las alcachofas, cocínalas en abundante agua con sal 4en una olla a presión durante 10 minutos (si no tienes olla a presión, escaldalas durante 20 minutos): las alcachofas deben estar tiernas pero no deshechas. Mientras tanto, obtener de un trozo de pan (preferiblemente duro), quitando la corteza externa, 300 gramos de pan rallado y cortarlo en cubitos.5. Escurrir las alcachofas y colocarlas en una batidora: accionar las cuchillas para hacerlas cremosas6.

Polpettine carciofi cuore filante Seq3

Sazone con sal y pimienta, agregue el pan rallado en cubitos 7, parmesano rallado y huevo 8 y finalmente un diente de ajo machacado 9. Lic√ļa todo hasta que todos los ingredientes est√©n bien mezclados.

Polpettine carciofi cuore filante Seq4

Transfiera la mezcla a un bol y agregue el perejil picado 10. Deje enfriar la mezcla y, mientras tanto, corte el montasio en cubos peque√Īos, de aproximadamente medio cm.11. Ahora forma las alb√≥ndigas: toma unos 20 gramos de masa y dale forma de bola con las manos12. Para facilitar la operaci√≥n, humedezca la palma con agua.

Polpettine carciofi cuore filante Seq5

Con el dedo √≠ndice, presione suavemente la alb√≥ndiga en el centro, formando un peque√Īo agujero 13 en el que vas a insertar un cubo de montasio 14. Voltea la bola de masa nuevamente con ambas palmas, para que el relleno quede bien cubierto y la alb√≥ndiga sea uniforme. Una vez terminado el relleno, empanar las alb√≥ndigas pas√°ndolas primero por el huevo batido15 es

Polpettine carciofi cuore filante Seq6

inmediatamente despu√©s en pan rallado 16, que tendr√° que cubrirlos por completo. Calentar el aceite en una olla grande y, cuando alcance la temperatura (unos 180 grados), sofre√≠r las alb√≥ndigas, d√°ndoles la vuelta de vez en cuando, para que queden bien doradas por todos lados.17. Si no quieres fre√≠r las alb√≥ndigas, puedes hornearlas en el horno a 200 ¬į durante 25 minutos, hasta que est√©n doradas. Escurre las alb√≥ndigas y d√©jalas secar sobre papel absorbente: ¬°sirve inmediatamente las alb√≥ndigas de alcachofa con coraz√≥n fibroso, para disfrutar mejor del relleno Montasio!

almacenamiento

Consuma las empanadas de alcachofa recién cocidas con un corazón fibroso.
Una vez cocidas, las alcachofas son muy perecederas: consérvalas en el frigorífico un máximo de un día.
Las albóndigas de alcachofa con un corazón fibroso, sin embargo, se pueden congelar crudas y freír sin descongelarlas.
O, si lo prefieres, fríelos un par de minutos, déjalos enfriar y congélalos casi cocidos, para que se derrita en un dedo de aceite en una sartén otros 5 minutos, una vez congelados.

Consejo

Si quieres un sabor m√°s contundente, o simplemente variar la masa o, de nuevo, reciclar las sobras, te sugiero que lic√ļes el jam√≥n cocido o las aceitunas deshuesadas junto con la mezcla: ¬°delicioso!

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