Albóndigas De Anchoa

Albóndigas de anchoa

¡Aquí quien tiene más metido! No hay límite para el gusto a la hora de crear masas cada vez más apetecibles y en nuestro festival virtual de albóndigas no podían faltar las albóndigas de anchoa, bocados aromáticos crujientes con sabor a pescado. Sírvelos como aperitivo o plato principal apetitoso, para acompañar con una salsa fresca y sencilla elaborada con yogur griego y menta, una mayonesa ligera de cítricos o remolacha.

 

Albóndigas de anchoa

Receta de Albóndigas De Anchoa

Marta ChefMarta Lorea
Las albóndigas representan una de las recetas caseras más versátiles e imaginativas: están los svuotafrigo, como las albóndigas hervidas y ricotta, los vegetarianos, como los de apio o los más clásicos con salsa que recuerdan al obediente zapato.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Aperitivo
Cocina China
Raciones 28 Piezas
Calorías 117 kcal

Equipment

  • 1 Tazón de vidrio
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Sartén / comal
  • 1 Batidora
  • 1 Colador Cuchara

Ingredientes
  

Ingredientes Para 28 Albóndigas

  • 440 g Anchoas (anchoas) limpias
  • 120 g 2 Huevos ( Medianos)
  • 110 g Pan Rallado 
  • 50 g Tomates Secos en Aceite 
  • 50 g Caciocavallo para Rallar
  • 40 g Grana Padano DOP para Rallar
  • 1 Ralladura de Limón 
  • Perejil al gusto
  • Menta al Gusto
  • Hinojo Salvaje al Gusto
  • Sal al Gusto
  • Pimienta Negra al Gusto

Para Freír

  • Aceite de Maní al Gusto

Elaboración paso a paso
 

Cómo Preparar Albóndigas de Anchoa

  • Para hacer las albóndigas de anchoa, en primer lugar cuidar de limpiar las anchoas: quitar la cabeza, cortar el dorso y extraer el hueso central. luego también corta la cola. Picar las anchoas con un cuchillo. En el bol de una batidora equipada con cuchillas, vierta los tomates secos.
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  • Sazone con perejil , hinojo salvaje fresco  y menta .
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  • Incorporar también las migas de pan y licua todo para obtener una mezcla homogénea , luego agréguelo a las anchoas .
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  • Ahora agregue el queso rallado a la mezcla , limón rallado y caciocavallo rallado.
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  • Finalmente agregue los huevos , sazonado con pimienta y mezclar..
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  • Tomar una porción de masa del tamaño de una nuez de unos 30-35 g y formar la albóndiga , haciendo rodar la bola entre tus manos ligeramente humedecidas (para evitar que la masa se pegue a tus manos).
    Mientras forma las albóndigas, colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino. Calentar el aceite de semillas en una sartén y cuando alcance los 180 °, cocinar las albóndigas18hasta que estén dorados; Esto tomará unos minutos.
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  • Escurre las albóndigas con una espumadera y colocarlos en una bandeja forrada con papel absorbente para secar el exceso de aceite . Servir calientes las albóndigas de anchoa, salarlas al gusto en la superficie.
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Notas

Almacenamiento

Recomendamos consumir las albóndigas de anchoa de inmediato.

Consejo

Freír es la cocción ideal para estas albóndigas, pero también es posible cocinarlas en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 20 minutos.

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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