Albóndigas De Atún Y Ricotta Con Pimientos

Albóndigas de atún y ricotta con pimientos

Suaves y acogedoras, las albóndigas de atún y ricotta se acompañan de pimientos asados, aderezados con aceitunas negras, tomillo y ajo: ¡imposible de resistir!

 

Albóndigas de atún y ricotta con pimientos

Receta de Albóndigas De Atún Y Ricotta Con Pimientos

Marta ChefMarta Lorea
Las albóndigas de atún y ricotta con pimientos forman un segundo plato apetitoso y sabroso que también gustará a tus hijos. 
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 280 kcal

Equipment

  • 1 Molde para horno
  • 1 Tazón de vidrio
  • 1  Espátula
  • 1 Papel de Plastico

Ingredientes
  

Ingredientes Para Albóndigas de Atún

  • 320 g Atún en aceite 
  • 180 g Ricotta de Búfalo
  • 1 Huevos 
  • 25 g Grana Padano DOP
  • 20 g Pan Rallado 
  • Sal al Gusto
  • Pimienta Negra al Gusto
  • Tomillo al Gusto
  • Mejorana al Gusto

Para la Guarnición de Pimientos

  • 350 g Pimientos rojos 
  • 350 g Pimientos Amarillos
  • 12 Aceitunas Negras Deshuesadas 
  • 30 g Aceite de Oliva Virgen Extra 
  • Sal al gusto
  • ½ Diente de ajo
  • Tomillo al Gusto

Elaboración paso a paso
 

Cómo Preparar Albóndigas de Atún y Ricotta con Pimientos

  • Para preparar las albóndigas de atún y ricotta con pimientos, empieza por lavar y secar los dos pimientos ; luego colócalos en una bandeja para horno y hornéalos durante unos 30-40 minutos a 250 °,
    Volteándolos de vez en cuando hasta que la piel esté bien tostada. Una vez asados, ciérralos en una bolsa de plástico o en un bol cubierto con film transparente durante unos 15 minutos.
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  • Pasado el tiempo indicado, saca los pimientos de la bolsa y quita la piel que se desprenderá con bastante facilidad. Una vez pelados, quitar las semillas y los filamentos internos de los pimientos.
    Luego córtelos en tiras . Colocar en un bol los pimientos y sazonar con el tomillo picado, la sal, el ajo machacado, el aceite de oliva virgen extra y finalmente las aceitunas negras deshuesadas cortadas en rodajas. Mezclar los ingredientes y dejar reposar todo.
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  • Mientras tanto, prepare la masa para las albóndigas: vierta el atún en un bol, agregue la ricota , tomillo picado y mejorana  y el huevo previamente batido .
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  • Luego agregue el queso rallado, el pan rallado, sal y pimienta . Mezclar todo con un cucharón y termina de amasar con las manos hasta obtener una mezcla uniforme.
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  • En este punto, tomar porciones de la masa de 50 gramos y formar albóndigas ligeramente trituradas. Pasarlos en pan rallado y freír en aceite caliente.
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  • Cocine durante unos 6 minutos, dorando bien por ambos lados.  Colocar las albóndigas para escurrir sobre papel de cocina absorbente y sírvelas aún calientes acompañándolas de pimientos.
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Notas

Almacenamiento

Recomendamos servir las albóndigas de atún y ricotta con pimientos recién preparados.

Consejo

Si quieres un plato "más ligero" también puedes hornear estas albóndigas en el horno, ¡horneando a 170 ° durante unos 20 minutos!

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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