Receta de Albóndigas De Atún Y Ricotta

Albóndigas de atún y ricotta

650 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción10 min
Raciones20 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las albóndigas de atún y ricotta son una receta muy apetecible, indicada para servir calientes tanto como aperitivo como como plato principal... en definitiva, una forma diferente de comer el habitual atún en aceite, un preciado ingrediente ahorrador que nunca falla en casa! El crujiente empanado envuelve la suavidad del interior, dada precisamente por el atún mezclado con ricotta y aromatizado con alcaparras y anchoas. Descubre cómo preparar estas sabrosas albóndigas y prueba también la variante con patatas... ¡las albóndigas de atún y ricotta te harán lucir genial y seguro que desaparecerán en un instante!

INGREDIENTES

Ingredientes para unas 20 albóndigas
Atún escurrido en aceite 230 g
Ricotta de leche de vaca 200 g
Filetes de anchoas (anchoas) en aceite 20 g
Alcaparras saladas 20 g
Pan rallado 50 g
Perejil para picar 8 g
Huevos medianos 2
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para empanizar y freír
Pan rallado 40 g
Aceite de maní al gusto
Preparación

Cómo preparar las albóndigas de atún y ricotta

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Para preparar las albóndigas de atún y ricotta, comienza con la preparación de la masa. Combine la ricota y el parmesano rallado en un bol1, atún desmenuzado 2 y las anchoas escurridas 3.

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Agrega las alcaparras (previamente enjuagadas), el perejil picado, el pan rallado 4 y finalmente los huevos ligeramente batidos 5, luego comience a mezclar la mezcla con un tenedor 6.

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Mezcla todos los ingredientes juntos 7, agrega sal y pimienta y termina de amasar con las manos hasta que la mezcla esté compacta y homogénea 8: si la mezcla está demasiado blanda se puede añadir un poco más de queso, de lo contrario se puede ablandar con unas gotas de leche. En este punto, humedece ligeramente tus manos y toma pequeñas porciones de masa que pesen unos 30 gramos a las que le darás la forma clásica de una albóndiga, redonda y ligeramente aplanada.9.

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Después de formar todas las albóndigas 10pasarlos en pan rallado 11y calentar el aceite de semillas en una cacerola hasta una temperatura de 180 °. Freír unas albóndigas a la vez 12: solo unos momentos serán suficientes para que se vuelvan hermosos dorados.

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Cuando las albóndigas estén doradas, escúrrelas. 13 y transfiérelos a papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. 14. Sirva sus bolas de atún y ricotta aún calientes15!

almacenamiento

Puede congelar las albóndigas de atún y ricotta aún crudas y luego descongelarlas y freírlas si es necesario. Una vez cocidos, puedes consumirlos al momento o guardarlos en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, por un máximo de 1-2 días.

Consejo

Para acompañar las albóndigas de ricotta y atún se puede optar por una ensalada mixta o zanahorias en juliana, quizás aliñadas con una sabrosa vinagreta. Si quieres evitar los fritos, también puedes cocinar las albóndigas de ricotta y atún en el horno a 200 ° durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.

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