Receta de Albóndigas De Berenjena

Albóndigas de berenjena

434 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción50 min
Raciones35 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Hoy está lloviendo albóndigas... ¡albóndigas de berenjena! Pequeños y deliciosos bocados para disfrutar uno tras otro para saborear una mezcla de suavidad y crujiente, perfecto para servir como alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas, ¡que no tienen nada que envidiar! Hay muchas regiones italianas que reclaman la paternidad, pero una cosa es cierta: las albóndigas de berenjena son una receta que pertenece al sur, donde en verano se cosechan las verduras más tiernas y dulces! Sigue nuestra receta y haz este sabroso aperitivo perfecto para enriquecer tu buffet o para un happy hour con amigos, ¡te divertirás comiéndolos con las manos consumiéndolos de un solo bocado!

INGREDIENTES
Berenjena 800 g
Pan rallado 120 g
Parmigiano Reggiano DOP rallado 120 g
Huevos medianos 2
1 diente de ajo
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Perejil al gusto
Aceite de semillas para freír al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas de berenjena

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Para preparar las albóndigas de berenjena, en primer lugar lavarlas y colocarlas en una bandeja para escurrir forrada con papel pergamino. 1, luego hornéelos en un horno estático precalentado a 200 ° durante 1 hora. Una vez cocido2, dejar enfriar las berenjenas y quitarles la piel 3 y del pecíolo.

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Disponga la pulpa, así obtenida, en un colador y tritúrelos ligeramente con un tenedor 4 para eliminar el exceso de líquido 5. Transfiera el puré de berenjena a un bol de vidrio limpio, agregue los huevos y agregue un diente de ajo previamente triturado6.

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En este punto, vierta tanto el pan rallado como el Parmigiano Reggiano rallado. 7 y sazona con sal 8y pimienta. Picar finamente el perejil previamente lavado9

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e incorporarlo a la mezcla 10. Mezcla todo con tus manos11 hasta que se mezclen los ingredientes 12. Si la masa no queda muy compacta, puedes agregar un poco más de pan rallado.

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Una vez lista la masa, tomar una pequeña porción y, siempre con las manos, formar albóndigas redondas 13, del tamaño de una nuez, que pasarás en pan rallado 14. Una vez terminada toda la mezcla, vierta el aceite en una sartén y caliéntelo hasta que alcance una temperatura de 170 ° (use un termómetro de cocina para medir la temperatura exacta). Cuando el aceite esté caliente, sumerja algunas piezas a la vez15

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y espera 2-3 minutos 16, hasta que estén dorados, antes de escurrirlos 17y colocarlos en una bandeja forrada con papel de cocina, que absorberá el exceso de aceite. Sirva sus empanadas de berenjena aún calientes y humeantes18!

almacenamiento

Recomendamos consumir las albóndigas de berenjena recién listas, pero si lo deseas puedes guardarlas en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético durante un par de días como máximo. Puede congelar las albóndigas de berenjena crudas y luego cocinarlas según sea necesario.

Consejo

Si quieres evitar que se frían, también puedes cocinar las albóndigas en el horno: no mantendrán una forma perfectamente redonda pero quedarán muy buenas y un poco más ligeras. En este caso, puede intentarlo a 200 ° durante 15-20 minutos. Para regularte mejor, ¡te sugerimos cocinar unas albóndigas como primer lote para ajustarte a los tiempos y temperaturas ideales para tu horno!

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