Receta de Albóndigas De Berenjena

Para preparar las albóndigas de berenjena, en primer lugar lavarlas y colocarlas en una bandeja para escurrir forrada con papel pergamino. 1, luego hornéelos en un horno estático precalentado a 200 ° durante 1 hora. Una vez cocido2, dejar enfriar las berenjenas y quitarles la piel 3 y del pecíolo.

Disponga la pulpa, así obtenida, en un colador y tritúrelos ligeramente con un tenedor 4 para eliminar el exceso de líquido 5. Transfiera el puré de berenjena a un bol de vidrio limpio, agregue los huevos y agregue un diente de ajo previamente triturado6.

En este punto, vierta tanto el pan rallado como el Parmigiano Reggiano rallado. 7 y sazona con sal 8y pimienta. Picar finamente el perejil previamente lavado9

e incorporarlo a la mezcla 10. Mezcla todo con tus manos11 hasta que se mezclen los ingredientes 12. Si la masa no queda muy compacta, puedes agregar un poco más de pan rallado.

Una vez lista la masa, tomar una pequeña porción y, siempre con las manos, formar albóndigas redondas 13, del tamaño de una nuez, que pasarás en pan rallado 14. Una vez terminada toda la mezcla, vierta el aceite en una sartén y caliéntelo hasta que alcance una temperatura de 170 ° (use un termómetro de cocina para medir la temperatura exacta). Cuando el aceite esté caliente, sumerja algunas piezas a la vez15

y espera 2-3 minutos 16, hasta que estén dorados, antes de escurrirlos 17y colocarlos en una bandeja forrada con papel de cocina, que absorberá el exceso de aceite. Sirva sus empanadas de berenjena aún calientes y humeantes18!