Receta de Albóndigas De Berenjena Con Queso Scamorza

Albóndigas de berenjena con queso scamorza

94 Calorías por porción

DificultadF√°cil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones14 piezas
Preciomedio

PRESENTACI√ďN

Las albóndigas de berenjena con corazón de scamorza son aperitivos sabrosos, ideales para picar directamente con las manos en un buffet y para consumir de un solo bocado durante una cena o almuerzo con amigos.
Esta receta es una variación de las sabrosas albóndigas de berenjena, que están enriquecidas con un corazón de scamorza ahumado. El paladar encontrará primero el crujiente de la tripa de pan rallado, luego el sabor decisivo de la berenjena, aromatizado con perejil y el sabor condimentado del pecorino rallado, y finalmente la suavidad del corazón de queso scamorza ahumado.
Y si quieres darte un gusto más ligero, puedes cocinar tus albóndigas en el horno, ¡el resultado seguirá siendo excelente! ¡Solo tienes que preparar las tentadoras albóndigas de berenjena con queso scamorza para tentar a tus invitados y conquistarlos!

INGREDIENTES
Ingredientes para 14 albóndigas de 35 g cada una
Berenjenas ya limpias 600 g
Provolone ahumado 50 g
Pan duro solo la miga 100 g
Pecorino 100 g
Huevos medianos 2
Pan rallado al gusto
Perejil picado 2 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de maní al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas de berenjena con corazón de scamorza

1026 polpettine melanzane step1

Para preparar las alb√≥ndigas de berenjena con coraz√≥n de scamorza, empieza limpiando y cortando las berenjenas: quita el ped√ļnculo 1 y la base, pelarlas con un pelador de patatas 2 y, despu√©s de haberlos dividido por la mitad, cortarlos en cubos 3. Para saber cu√°l es la mejor manera de hacerlo, consulte la Escuela de cocina: c√≥mo limpiar y cortar la berenjena.

1026 polpettine melanzane step2

Llena una olla grande con agua y cuando el agua haya hervido agrega las berenjenas picadas 4. D√©jalos blanquear durante 4-5 minutos, luego esc√ļrrelos bien con un colador colocado sobre un bol.5. Luego presione los cubos cocidos con el dorso de una espumadera o cuchara6, para drenar todo el exceso de agua.

1026 polpettine melanzane step3

Ahora transfiera las berenjenas exprimidas a una batidora 7 y licuar durante unos segundos, hasta que se reduzca a puré 8. Vierta la mezcla en un bol y agregue los huevos sin cáscara9.

1026 polpettine melanzane step4

Agrega el pecorino rallado 10 y coloque el pan duro en una tabla de cortar, luego c√≥rtelo en trozos 11, que transferir√°s a una batidora. Lic√ļelos por unos segundos hasta que est√©n finamente desmenuzados.12.

1026 polpettine melanzane step5

En este punto, agregue el pan duro desmenuzado a la mezcla de berenjenas exprimidas y huevos. 13, agrega el perejil también 14, sal y pimienta al gusto y mezcla todo con un tenedor para mezclar 15.

1026 polpettine melanzane step6

Una vez que obtengas una mezcla homog√©nea y compacta, trabaja con las manos formando bolas 16. Crea un peque√Īo hueco en el centro de las bolas presionando ligeramente con la punta de un dedo17. Ahora coloque el queso scamorza ahumado en una tabla de cortar y forme cubos bastante peque√Īos18.

1026 polpettine melanzane step7

Coloque los cubos de escamorza ahumada dentro del tazón que creó en cada albóndiga 19, luego manipular los bordes de las albóndigas compactándolas, para encerrar el corazón de scamorza ahumado en su interior y no dejar que se salga durante la cocción 20. Vierta el pan rallado en un bol y empanice cada albóndiga, girándola varias veces para igualar el empanado.21.

1026 polpettine melanzane step8

Calentar bien el aceite de cacahuete en una sart√©n con lados altos y fre√≠r las alb√≥ndigas empanizadas 22, hasta que la superficie est√© agradablemente dorada 23. Escurrir y retirar el exceso de aceite, sec√°ndolos con papel absorbente.24. Para obtener un plato m√°s ligero, disponer las alb√≥ndigas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y hornear en un horno est√°tico precalentado a 180-200 ¬į hasta que est√©n doradas. Una vez enfriado, ¬°solo tienes que probar tus alb√≥ndigas de berenjena con coraz√≥n de scamorza!

almacenamiento

Consume inmediatamente las albóndigas de berenjena con queso scamorza. Puedes guardarlos en la nevera bien cubiertos con papel film o en un recipiente hermético hasta por 1 día. En caso de que desee congelarlos, déjelos enfriar y luego transfiéralos a un recipiente. Cómelos lo antes posible y manténgalos en el congelador por no más de dos meses. Saca las albóndigas de berenjena con queso scamorza del congelador la noche anterior y déjalas descongelar en la nevera.

Consejo

Si usas las berenjenas redondas moradas, obtendr√°s alb√≥ndigas m√°s dulces, porque su pulpa contiene menos semillas y es m√°s dulce. Si no te gusta la scamorza, puedes usar otro tipo de queso ligeramente condimentado que prefieras o reemplazar el pecorino rallado con parmesano o grana. Adem√°s, si quieres darle un sabor m√°s fuerte o m√°s ex√≥tico a tus bolas de berenjena, puedes a√Īadir otros sabores a la mezcla, por ejemplo un poco de nuez moscada molida o semillas de comino.

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