Receta de Albóndigas De Cabra Azul Y Pera

Albóndigas de cabra azul y pera

237 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción25 min
Raciones10 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¡Cuánto amamos los quesos! ¡Y cuánto amamos los quesos azules como el Gorgonzola! Hoy os presentamos a otro representante de la familia de los quesos azules, el piamontés Blu di Capra, uno de los más populares y sabrosos para disfrutar solo con un palito de pan o sobre una buena rebanada de pan casero. Imaginemos que tú también aprecias la combinación de quesos con frutas, como en los albaricoques inflados, y especialmente los quesos con peras, como en la ensalada de pera, nueces y parmesano, por eso hoy te invitamos a experimentar Blu di capra y pere abate: una combinación tan buena que decidimos mezclar estos dos ingredientes y crear crujientes de pera y albóndigas azules: un delicioso aperitivo que conquistará a todos los amantes de las albóndigas, dorado y frito, un aperitivo para ofrecer en las tardes de principios de otoño y acompañar con un buen prosecco o un vino aromático. Diviértete llenando el corazón de estas albóndigas Blu di capra: ¡una bondad infinita y perfectamente redonda!

INGREDIENTES

Ingredientes para unas 10 albóndigas
Peras de abad (3 medianas) 600 g
Pan integral multigrano (la miga) 120 g
Ralladura de limón sin tratar 1
Pecorino romano para rallar 40 g
Granos de nuez 30 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Azul Cabra 100 g
para empanizar y freír
Huevos medianos 2
Sal al gusto
Pan integral multigrano (solo corteza) 40 g
Romero al gusto
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas de pera y cabra azul

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Para preparar las albóndigas de pera y Blu di capra, empieza por tomar la hogaza de cereal: retira la costra (40 g de costra que necesitarás más tarde para el empanado, así que reserva) 1; cortar la miga en trozos2 y colocarlo en una batidora 3

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reducirlo a un polvo fino 4. Luego pasa a limpiar las peras Abate: pélalas5, luego divídalos por la mitad y corte las semillas y el corazón 6

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Rallar las peras con un rallador de malla fina 7y recoger la pulpa en un colador. Triturar con el dorso de una cuchara para eliminar la mayor parte del agua.8, luego apriete más la pulpa con las manos 9, hasta obtener una pallotta seca.

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Transfiera la pulpa a un bol y agregue la cáscara rallada de un limón sin tratar 10, el Pecorino rallado 11, sal y pimienta para probar 12

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Picar también las nueces siempre con la batidora pero con algunos golpes de la cuchilla para que no salga demasiado aceite 13, agréguelos al resto de los ingredientes 14, también vierte el pan rallado previamente picado 15

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Mezclar todo a mano para obtener una mezcla bastante compacta. 16. Toma una pequeña porción de la masa, redondea entre las palmas de tus manos, luego presiónala en el centro para crear un cuenco.17 para rellenar con una cucharadita de queso de cabra azul 18.

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Sella cada albóndiga para incorporar el queso, ayudándote con un poco más de masa si es necesario 19. Da una forma redonda haciendo rodar cada bola entre tus palmas.20y continúa así hasta acabar con todos los ingredientes: con estas dosis obtendrás unas 10 albóndigas. Dejar las albóndigas a un lado, pasar a preparar el empanado: batir los huevos con una pizca de sal21.

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Aún en la batidora, coloque 40 g de la corteza de pan que dejó a un lado 22, licuarlo finamente 23, luego transfiéralo a un bol y condimente con romero picado 24

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Pasar cada albóndiga en huevos batidos 25 y luego en el pan rallado de romero 26. Cuando estén listas, coloque las albóndigas en la bandeja.27.

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En una sartén, caliente abundante aceite de semillas; cuando alcance la temperatura de 170 ° para medir con un termómetro de cocina, freír unas albóndigas a la vez para no bajar excesivamente la temperatura28; tardarán unos 3 minutos en dorarse29. Escurrir a mano sobre papel absorbente30, luego disfruta de las albóndigas de pera y Blu di Capra para degustar solas o acompañadas de una ensalada de rúcula, valeriana, nueces, peras frescas y vinagre balsámico.

almacenamiento

¡Es recomendable consumir las albóndigas tan pronto como estén listas para disfrutar de su crujiente y fragancia!

La masa cruda se puede guardar en el frigorífico un máximo de 1 día en un recipiente hermético.

Consejo

¡En lugar de las peras Abate, puedes usar el Kaiser!

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