Receta de Albóndigas De Camote

Albóndigas de camote

557 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación60 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Ñoquis que pasión! Suaves y sabrosos, son un primer plato sencillo y antiguo, una preparación casera muy popular: pequeños bocados de masa blanda perfectos con todo tipo de condimentos. Además de los tradicionales ñoquis de patata traemos muchas versiones, para darle color a tu mesa y enriquecer nuevos sabores a tus platos: los  ñoquis de patata morada con ñoquis verdes pasando por los típicos ñoquis de calabaza. Entre las infinitas variaciones también se encuentran los ñoquis de boniato también conocidos como patatas americanas, que con su inconfundible sabor dan un toque dulce a la preparación y van bien con ingredientes de fuerte sabor como achicoria y mota.

INGREDIENTES
Camote (o americano) 1,3 kg
00 harina 360 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis de camote

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Para hacer los ñoquis de camote, hervir las papas con piel durante 20 minutos. 1, deben cocinarse solo por fuera, terminarán de cocinarse en el horno que las secará para evitar que suelten agua en la masa. Cuando estén cocidas, escurrir las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.2, quitar la cáscara 3

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colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno 4cocínelos en un horno de convección precalentado a 180 ° durante 30 minutos (o en un horno estático a 200 ° durante 20 minutos). Despues de cocinar5, pasar las patatas en un machacador de patatas para reducirlas a puré y añadirlas a la harina tamizada sobre una tabla de repostería 6 Añade una pizca de sal.

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En este punto puedes trabajar la masa. 7 hasta obtener una mezcla compacta, darle forma de hogaza 8 y cubrirlo con un trapo 9.

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Luego, con un tarot divide la masa en trozos pequeños 10 y crea hebras de 2-3 centímetros de grosor 11 comienza a cortar tus ñoquis colocándolos en una superficie 12 o una bandeja enharinada.

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Por último, practica los surcos característicos de los ñoquis deslizando cada ñoquis en el rigagnocchi correspondiente. 13o en un tenedor y machacando un poco, pero no demasiado. Los ñoquis están listos para hervir: colocar una olla llena de agua con sal al fuego y llevar a ebullición, mojar los ñoquis.14 y cocine por unos minutos, escurra cuando comiencen a emerger en la superficie 15. Tus ñoquis listos para acompañar con las salsas y salsas que elijas16!

almacenamiento

Una vez cocidos, guarda los ñoquis de boniato en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, como máximo un par de días. Puedes preparar los ñoquis con anticipación y congelarlos colocándolos en el congelador antes de cocinarlos: colócalos en una bandeja y luego, cuando estén congelados, transfiérelos a las bolsas especiales de comida. De esta forma evitarás que los ñoquis se "peguen" entre sí.

Consejo

El secreto para obtener ñoquis perfectos es amasar cuando las patatas aún estén calientes y rápido, de lo contrario la masa quedará pegajosa y no podrás trabajar.

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