Receta de Albóndigas De Pan Duro

Albóndigas de pan duro

548 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción5 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

¿Te quedan unos días de pan en tu despensa? En lugar de tirarlo, puedes reciclarlo de muchas formas diferentes, por ejemplo para hacer deliciosas albóndigas de pan duro. Una masa blanda de pan rallado suavizada con leche y huevos y aromatizada con nuez moscada. Para servir los ñoquis, cocidos en un suculento caldo de carne, hemos elegido la bechamel pero para ti la interpretación libre de la salsa para degustarlos: ¡con salsa de tomate fresco, o con crema de mantequilla y salvia!

INGREDIENTES

Ingredientes para los ñoquis
Pan duro 250 g
Leche entera 250 g
00 harina 200 g
Huevos (1 mediano) 55 g
Grana Padano DOP para rallar 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto
Caldo de carne 500 ml
para la bechamel
Leche entera 200 g
Mantequilla 20 g
00 harina 10 g
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis de pan duro

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Para preparar los ñoquis de pan duro, prepare el caldo de carne; luego dedícate a la bechamel (puedes ver el procedimiento completo en la hoja dedicada a la bechamel, usando las dosis de esta receta): vierte la mantequilla en una cacerola y derrita a fuego lento, revolviendo para evitar que se queme, luego agrega la harina tamizada1 y mezclar con un batidor para crear el roux 2. Luego vierta la leche previamente calentada3 y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva: en este punto, deje la mezcla al fuego para que espese.

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sal 4, pimienta y rallar la nuez moscada al gusto 5. Una vez lista la bescimella, puedes dejarla a un lado en un bol cubierto con film de contacto. Entonces, dedícate a las albóndigas de pan: quita la corteza de las rebanadas de pan duro6 y cortar la miga en cubos.

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Recoge el pan cortado en cubitos en un tazón grande. 7, agrega la harina tamizada 8 y mezclar con cuchara de madera 9.

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Sal, pimienta y ralla la nuez moscada al gusto 10; luego vierta el queso rallado11 y mezcla con tus manos 12 o con una cuchara de madera.

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Ahora bate los huevos con la leche (13-14) y agrega poco a poco al pan duro 15;

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mezclar suavemente con la cuchara de madera de arriba a abajo para que el pan absorba los líquidos 16. En este punto, puede comenzar a formar sus ñoquis tomando una cucharada de mezcla a la vez.17: no tendrás que presionar con fuerza, sino trabajarlos suavemente dándoles forma 18 para asegurar que los ñoquis de pan se mantengan suaves y esponjosos.

gnocchi pane raffermo seq7

Cuando le hayas dado forma a los ñoquis 19, colócalos en una bandeja forrada con papel de horno 20luego cocínalos en una sartén en la que hayas preparado el caldo de carne 21.

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Unos minutos de cocción serán suficientes antes de escurrir los ñoquis de pan. 22 y transfiérelos en platos individuales para servirlos sazonados con bechamel 23 y si aun te gusta una pizca de nuez moscada 24.

almacenamiento

Puede guardar las albóndigas de pan en el frigorífico (crudas cubiertas con un paño húmedo durante 12 horas como máximo o cocidas cubiertas con film transparente durante 1-2 días). No se recomienda congelar.
La bechamel se puede guardar en un bol cubierto con film transparente en el frigorífico durante 1-2 días.

Consejo

¿Prefieres otros aderezos? ¡Puedes optar por servir los ñoquis de pan con salsa de carne o simplemente con salsa de tomate y albahaca! Para darle más color y sabor a la masa, puede agregar perejil picado.

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