Receta de Albóndigas De Pez Espada Y Berenjena Con Salsa

Albóndigas de pez espada y berenjena con salsa

noventa y dos Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones15 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

En la famosa caricatura llovieron del cielo, elegidos como necesarios entre los alimentos más apetitosos como un maná moderno por un científico divertido. Después de todo, ¡a quién no le gustan las albóndigas! Con carne, pescado o verduras, estos apetitosos bocados hacen cosquillas al paladar de grandes y pequeños y hoy queremos abrirles el apetito con una deliciosa versión a base de pescado: pez espada y albóndigas de berenjena con salsa. El relleno suave hecho con pulpa de berenjena al horno y pez espada hervido tierno está aromatizado con parmesano y perfumado con perejil, como las tradicionales albóndigas con salsa. El resultado es un plato sabroso y cremoso, ¡para acompañar con pan casero!

INGREDIENTES
Ingredientes para unas 15 albóndigas
Pez espada 250 g
Berenjena 450 g
Bahía de hoja 2 hojas
Huevos 2
Sal hasta 1 cucharadita
Pimienta negra 1 pizca
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 5 cucharadas
1 diente de ajo
Perejil 2 ramitas
Puré de tomate 650 g
Cebollas pequeñas 1
Albahaca 2 hojas
Pan rallado 100 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas de pez espada y berenjena con salsa

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Para hacer las albóndigas de pez espada, primero lava la berenjena y colócala en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. 1y cocine durante 40 minutos en un horno estático precalentado a 200 °. Mientras tanto, coloque el pez espada y las hojas de laurel en una sartén, cubra con agua2y hervir durante 15 minutos. Cuando esté cocido, escurrir el pez espada.3

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y quitar la piel con un cuchillo 4y luego póngalo en trozos en un bol. Cuando la berenjena esté lista, sacarla del horno, colocarla en un corte y dividirla por la mitad a lo largo.5. Con una cuchara extraer la pulpa6 y colocarlo junto con el pez espada.

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Licúa todo con la batidora de mano 7 para reducirlos a puré, luego agregar los huevos, el parmesano rallado 8 y sal 9 y pimienta.

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Exprime el diente de ajo 10 y aromatizado con perejil picado 11 y mezclar con una cuchara para mezclar todos los ingredientes 12.

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Finalmente agregue el pan rallado 13 y mezclar para obtener un compuesto suave y fácilmente trabajable 14. Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolas del tamaño de una nuez15.

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Ahora calentar un poco de aceite en una sartén, colocar las albóndigas y dorarlas por un minuto 16, dándoles la vuelta para obtener un dorado homogéneo. Ahora en otra sartén calentar un chorrito de aceite con la cebolla picada17y dorarlo durante unos minutos. Luego vierte el puré de tomate18

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y albóndigas 19, perfumar con las hojas de albahaca y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cuando se cocina20 puedes disfrutar de tus albóndigas de pez espada muy calientes 21.

almacenamiento

Guarde las albóndigas de calabacín con pizzaiola en el frigorífico y consúmelas dentro de los 3 días. Las albóndigas crudas se pueden congelar.

Consejo

Para evitar que se seque demasiado la masa, añadir el pan rallado al final, y poco a poco, para ajustar la dosis según la consistencia de la mezcla.

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