Receta de Albóndigas De Quinua, Calabacín Y Stracchino

Albóndigas de quinua

187 Calorías por porción

DificultadF√°cil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones16 piezas

PRESENTACI√ďN

Doradas, crujientes y con un relleno cremoso irresistible, ¬°son nuestras alb√≥ndigas de quinua, calabac√≠n y stracchino! Un aperitivo delicioso y muy r√°pido de preparar. La crujiente c√°scara del exterior esconde un suave relleno elaborado con este queso de delicado sabor y textura aterciopelada. Adem√°s de las cl√°sicas alb√≥ndigas, legumbres y verduras condimentadas con c√ļrcuma, decidimos utilizar un ingrediente en particular: la quinua. Para los incas fue la madre de todas las semillas y de hecho es un s√≠mbolo de la biodiversidad y en la lucha contra el hambre.
La quinua ofrece todas las virtudes de los cereales a quien la consume, aunque pertenece a la familia de las espinacas. Por lo tanto, es naturalmente libre de gluten, apto para quienes no pueden consumirlo o quieren hacer un uso limitado de él. ¡Descubrirás que la combinación de estos ingredientes genuinos que componen las albóndigas de quinua, calabacín y stracchino las hace no solo apetecibles sino también perfectas para toda la familia!

INGREDIENTES

Ingredientes para 16 albóndigas
Quinua 200 g
Agua 400 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Para el aderezo
Calabacín 250 g
Stracchino 60 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Pan rallado (y seg√ļn sea necesario para empanizar) 130 g
Huevos medianos 2
Ralladura de limón ecológica 1
Cebollino al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Aceite de semillas para freír al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar albóndigas de quinua, calabacín y stracchino

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Para preparar las albóndigas de quinua, calabacín y stracchino, empieza eliminando la saponina. Es una sustancia que está presente en la quinua por lo que será suficiente verterla en un colador y enjuagarla.1. En una sartén vierta un chorrito de aceite2 y tostar la quinua por unos momentos sin dejar de remover 3.

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Cubrir con agua, agregar sal y hervir. 4. Revuelva de vez en cuando y cocine durante unos 15 minutos: al final de la cocción, el agua debe estar completamente absorbida.5. Apagar el fuego y dejar enfriar unos diez minutos.5. Mientras tanto, puedes encargarte del resto. Lavar y secar los calabacines, luego recortarlos y rallarlos con un rallador de malla grande6.

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Condimente con sal y pimienta, luego agregue el cebollino picado con tijeras 7 y la ralladura de limón 8. En este punto también agregue la quinua tibia9,

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el pan rallado y el parmesano 10 y finalmente los huevos 11. Mezclar inicialmente todo con una esp√°tula12

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luego pasa a compactar con las manos 13. Antes de continuar con la formaci√≥n de las alb√≥ndigas, disponer una bandeja con pan rallado. Luego toma un poco de masa y trit√ļrala en el medio hasta formar un bol14. En el centro vierta aproximadamente 1 cucharadita de stracchino15

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y cubrir con un poco más de masa 16 y sellar bien las albóndigas, evitarás que se salga el queso 17. Enrollar las albóndigas en pan rallado y continuar con la cocción.18.

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No sumerja m√°s de 2-3 alb√≥ndigas a la vez en abundante aceite a 165 ¬į 19. Tardar√° 2-3 minutos en dorar la superficie.20. Tus alb√≥ndigas de quinua, calabac√≠n y stracchino est√°n listas... disfr√ļtalas calientes o tibias21!

almacenamiento

Puedes guardar las albóndigas de quinua, calabacín y stracchino como máximo un par de días, para calentarlas puedes ponerlas en un horno caliente.
Sería mejor no mantener la masa una vez lista, sino continuar con la cocción de inmediato.
Si lo prefieres también puedes congelar las albóndigas cocidas, bastará con descongelarlas y calentarlas en el horno para revivirlas.

Consejo

Si no le gusta la ralladura de limón, puede omitirla o reemplazarla con una pizca de jengibre rallado. O en lugar de cebollino puedes agregar un poco de tomillo limón o mejorana para darle frescura a tus deliciosas albóndigas de quinua, calabacín y stracchino.
Recuerda también que para una versión sin gluten puedes utilizar pan rallado sin gluten, sin embargo, para quienes son intolerantes siempre es recomendable utilizar productos garantizados por la oreja roja cruzada y consultar a tu médico especialista y al manual de la AIC.

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