Receta de Albóndigas De Trigo Sarraceno Con Grana Padano Y Pimienta

Albóndigas de trigo sarraceno con Grana Padano y pimienta
Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción40 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

En Roma, la tradición cuenta que son la comida de los jueves y cada casa guarda celosamente la receta perfecta: estamos hablando de ñoquis de patata. Suaves y envolventes, los ñoquis tienen innumerables variaciones, una más apetecible que la otra: los probamos con boniatos, calabaza y espinacas, experimentando con nuevos aromas y sabores y coloreando la mesa de una forma alegre y divertida para todas las estaciones. La misma curiosidad nos llevó a una nueva versión deliciosa: ñoquis de trigo sarraceno con Grana Padano DOP y pimienta; un primer plato realmente sabroso, gracias a un aderezo cremoso que envuelve los ñoquis con sabor. ¡Un plato que conquistará tu paladar al primer bocado!

INGREDIENTES

Harina de trigo sarraceno 250 g
Patatas de pulpa amarilla 550 g
Huevos 1
para el aderezo
Grana Padano DOP Riserva mayores de 20 meses 50 g
Leche entera 70 g
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis de trigo sarraceno con Grana Padano y pimienta

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Para preparar los ñoquis de trigo sarraceno con DOP Grana Padano y pimiento, primero hervir las patatas con piel 1durante unos 30 minutos o hasta que estén blandas (el tiempo de cocción también depende del tamaño de las patatas). Una vez cocidas las patatas, vierte la harina en una tabla de repostería2 y en el centro triturar las patatas aún calientes y con la piel utilizando el machacador especial 3.

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Comienza a recolectar los ingredientes con tus manos. 4, luego agrega el huevo 5 y seguir amasando vigorosamente 6 hasta obtener una masa compacta.

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Forma un pan 7. Toma porciones de la masa con el tarot8 y con cada forma unos panes (9).

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De estos panes cortar trozos de 1 cm con un tarot o un cuchillo 10. Pase cada bocado en la fila apropiada de ñoquis.11para dar la típica racha. Si no tienes una hilera de ñoquis, puedes hacer el mismo motivo con las púas y un tenedor. Cuando los ñoquis estén listos, colócalos en una bandeja cubierta con un paño.12. Una vez que hayas terminado los ñoquis, coloca una olla llena de agua con sal al fuego y lleva a ebullición.

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Ahora cuida el condimento: vierte la leche en una sartén 13, llevarlo hasta que toque el hervor y luego añadir la DOP Grana Padano rallada 14. Revuelva para derretir el queso.15.

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Cuando hayas obtenido una consistencia aterciopelada 16 puedes cocinar los ñoquis durante unos minutos en agua hirviendo 17 y cuando vuelvan a la superficie, escurrir con una espumadera y verterlas directamente en la sartén con la salsa. 18.

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Sazone con pimienta molida al gusto 19 e inmediatamente sirva sus albóndigas de trigo sarraceno calientes con Grana Padano DOP y pimienta (17-18).

almacenamiento

Mantenga los ñoquis sobrantes en el refrigerador y consúmalos dentro de los dos días. Puedes congelar los ñoquis crudos: en este caso, mete la bandeja en el congelador y pasados??unos 20 minutos coloca los ñoquis de patata en una bolsa de comida, y continúa así hasta que estén todos congelados. Para cocinarlos, simplemente tírelos en agua hirviendo con sal sin descongelarlos primero.

Consejo

A este delicioso platillo puedes agregar salchichón, azafrán y hierbas aromáticas a tu gusto.

COCINAR TIENE UN SABOR MARAVILLOSO

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