Receta de Albóndigas Pequeñas Con Crema De Guisantes

Albóndigas pequeñas con crema de guisantes

594 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los gnocchetti con crema de guisantes son un primer plato delicado y ligero.
También son ideales como primer plato para los niños, ¡porque los guisantes con su dulce sabor sin duda agradarán a los más pequeños! Estas albóndigas con crema de guisantes se pueden enriquecer con ricotta salata rallada para realzar el delicado sabor de la crema con la que se condimentan las albóndigas, una forma de pasta óptima que recoge perfectamente la propia salsa.

INGREDIENTES
Ñoquis de Cerdeña 400 g
Guisantes 500 g
Grana Padano DOP para rallar 20 g
Pecorino de Cerdeña 30 g
Caldo de verduras al gusto
Nuez moscada al gusto
Mantequilla 30 g
Chalota 30 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar Gnocchetti con crema de guisantes

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Primero, prepara la crema de guisantes: pica finamente la chalota y calienta la mantequilla en una cacerola grande. 1, agregue la chalota picada 2 y deja que se dore un par de minutos 3;

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agrega los guisantes 4, revuelva para darle sabor 5 y déjalas cocer unos 15 minutos, hasta que estén muy tiernas, agregando caldo de verduras si es necesario 6y sazone con sal.

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Transfiera los guisantes cocidos 7 en la taza de una batidora equipada con palas y operada para obtener una mezcla aterciopelada 8, si lo desea, también puede tamizar la crema a través de un colador de malla apretada para eliminar los desechos de la piel del guisante. Poner la crema de guisantes así obtenida en una cacerola y agregar la nuez moscada9,

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sazone con pimienta blanca 10; agregue el pecorino rallado11 y la DOP Grana Padano 12 mezclar bien y mantener caliente.

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Mientras tanto, hierva abundante agua con sal y cocine las albóndigas. 13por el tiempo indicado en el paquete; escurrir cuando esté al dente y echar rápidamente en la cacerola con la nata (14-15). Sazone con sal si es necesario y sirva las albóndigas con crema de guisantes caliente.

almacenamiento

Los ñoquis con crema de guisantes se pueden guardar un par de días en el frigorífico en un recipiente hermético. Las albóndigas con crema de guisantes se pueden congelar y calentar directamente en la sartén al servir.

Consejo

Los ñoquis con crema de guisantes se pueden enriquecer con un toque extra de sabor dorando rápidamente en una sartén sin otras grasas unos cubitos de motas o tocino ahumado para añadir a la crema de guisantes al inflar la pasta con el crema en sí. O si quieres conservar la versión vegetariana, puedes darle aún más sabor a los ñoquis con crema de guisantes rallando un poco de ricotta salada justo antes de servir.

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