Receta de Albóndigas Verdes

Albóndigas verdes

242 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación60 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los ñoquis verdes son una deliciosa variante de los clásicos ñoquis de patata, para darle a los ñoquis su color característico son las espinacas, mezcladas con las patatas.
Las albóndigas verdes son muy fáciles de preparar y son una excelente variante de la preparación clásica que implica el uso de patatas y harina únicamente. La espinaca es el ingrediente clave de los ñoquis verdes, su fuerte sabor va bien con el sabor más delicado y dulce de las papas. Los ñoquis verdes van bien con cualquier tipo de condimento: los ñoquis verdes quedarán excelentes simplemente sazonados con mantequilla derretida y un poco de queso parmesano, o con salsa de queso, o con una salsa a base de pescado, como camarones por ejemplo..

INGREDIENTES
Patatas harinosas 700 g
Espinaca 400 g
00 harina 100 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis verdes

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Para hacer los ñoquis verdes, prepara las espinacas. Limpiarlos y, en un cazo alto, hervirlos en un poco de agua con sal.1. En otra olla, cocine las patatas (preferiblemente todas del mismo tamaño), hirviéndolas con la piel durante 30-40 minutos.2. Cuando esté cocido, escurrir las espinacas y exprimirlas bien.3, una vez cocidos, su peso debe reducirse a aproximadamente la mitad (unos 200 g).

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Una vez exprimidas, poner las espinacas en una tabla de cortar y picar con un cuchillo 4. Cuando las patatas también estén cocidas, déjalas enfriar unos instantes y pélalas.5. Tritúrelos con un raspador de pastelería y disponga el puré obtenido sobre una superficie enharinada6, luego agregue la espinaca picada. Aunque los ingredientes utilizados para la masa ya sean todos salados, puede ser necesario agregar más sal, para entenderlo solo hay que probar la masa y verificar según tu gusto.

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Mezclar todos los ingredientes, agregando la harina hasta obtener una masa compacta (7-8), tener cuidado de no trabajar demasiado la masa de lo contrario las albóndigas quedarán duras. Dividir la masa y formar panes que deben tener un grosor de unos 2-3 cm cada uno.9.

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Con un cuchillo o un tarot, divide las hebras en muchas partes. 10 que luego irás a rascar dando la forma clásica de la bola de masa, presionando ligeramente las púas de un tenedor 11 o usando los rizos 12, la herramienta especial que se utiliza para dar forma a los ñoquis. Colocar los ñoquis verdes así preparados sobre un paño ligeramente enharinado. Ponlos en una olla grande y grande con agua hirviendo con sal al gusto, vertiéndolos lentamente. Cuando salgan a la superficie, escurre las albóndigas verdes con una espumadera y condimenta como prefieras.

Consejo

Para la preparación de los ñoquis verdes, las espinacas también se pueden cocinar directamente en una sartén sin agregar agua, bastará con secarlas cubriéndolas con una tapa.

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