Receta de Alcachofas En Aceite

Alcachofas en aceite

69 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones2 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Son las alcachofas tu pasión y te gustaría disfrutarlas todo el año? Aquí tienes nuestra receta para conservar el corazón de estas verduras de primavera de una forma sencilla y sabrosa: alcachofas en aceite, una típica conserva vegetal que nuestras abuelas siempre han preparado para aprovechar al máximo las frutas de temporada. ¡Estas deliciosas alcachofas en aceite son una gran solución para un aperitivo de última hora cuando tienes invitados repentinos y poco tiempo para preparar! Al igual que el paté de alcachofa, son perfectos para acompañar tostadas o para enriquecer un buffet de apetitosos manjares, ¡una idea sabrosa y genuina para abrir el apetito de tus invitados!

INGREDIENTES
Ingredientes para 2 botes de 500 g
Alcachofas (8 alcachofas) 2,6 kg
Aceite de oliva virgen extra 700 g
Limones 1
Preparación

Cómo preparar alcachofas en aceite

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Para hacer las alcachofas en aceite, proceda con la higienización de los frascos. Usamos frascos herméticos para que puedas hervirlos quitando los sellos de goma. Para un saneamiento adecuado, siga las pautas del Ministerio de Salud, como se informa al final de la hoja. de la limpieza de las alcachofas: llena un bol con agua y exprime el jugo de limón en su interior, servirá para conservar las alcachofas limpias sin dejar que se ennegrezcan. Comience cortando las hojas exteriores correosas para llegar a donde las hojas comienzan a ponerse blancas en la base de la flor.1; cortar la parte más delgada del tallo, manteniendo unos centímetros iniciales debajo de la flor2, luego pele el tallo para quitar la parte más dura 3

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En este punto, corta las puntas para obtener el corazón de la alcachofa. 4 y dividir las alcachofas por la mitad (5-6),

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con un cuchillo de pelar quitar la barba central 7, que es el pelo interno que se encuentra en el centro del corazón. Mientras limpias las alcachofas (obtendrás 800 g limpias) sumérgelas en el bol con agua acidulada8. Una vez finalizada la limpieza, escurrir las alcachofas.9 con un colador,

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calentar una parrilla al fuego y cocinar las alcachofas durante 3-4 minutos por lado 10. Cuando estén cocidas, transfiera las alcachofas en un frasco de conservas hermético.11, rellenar con aceite de oliva para cubrir completamente las alcachofas 12, para una óptima conservación es recomendable llenar el tarro dejando 2 centímetros del borde y asegurarse de que las alcachofas queden bien sumergidas en el líquido,

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inserte un espaciador de plástico para presionar bien las alcachofas en el frasco 13; en este punto cierre el frasco insertando el sello14. Para finalizar proceder con la pasteurización, es decir, hervir los frascos, respetando las directrices del Ministerio de Salud.15. Una vez listo, déjalo enfriar por completo, luego pon tus alcachofas en aceite en la despensa. Deje reposar la conserva durante medio día. Si notas que ha absorbido mucho aceite en este tiempo, puedes rellenar, cuidando de pasteurizarlos nuevamente. Cuando vayas a consumir las alcachofas en aceite, comprueba que se ha producido el vacío: tira de la lengüeta y si se resiste y oirás un ruido de "descorchar" el vacío se habrá producido correctamente. De lo contrario el vacío no se hará correctamente y no podrás consumir las conservas.

almacenamiento

Las alcachofas en aceite se pueden guardar en la despensa durante aproximadamente 1 mes lejos de fuentes de calor. Es recomendable consumir alcachofas en aceite dentro de la semana siguiente a la apertura del tarro.

Consejo

Si aparecen signos visibles de alteración, como burbujas de aire, o el aceite debe ser opalescente y lechoso, las conservas no deben consumirse.

Para una correcta preparación de las conservas

Para una correcta preparación de las conservas caseras es necesario respetar las pautas indicadas por el Ministerio de Salud, aquí informadas: Pautas para la correcta preparación de las conservas en el hogar. Es un listado de las normas de higiene de la cocina, de la persona y de los utensilios utilizados, así como indicaciones sobre la correcta higienización de los tarros, tratamiento de los ingredientes, pasteurización y conservación. Antes de preparar una mermelada (mermeladas, compotas, chutneys, encurtidos, encurtidos, frutas en almíbar, jaleas de frutas, adobos, pesto) es bueno leer atentamente las instrucciones que se dan en el enlace para no incurrir en riesgos para la salud.

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