Receta de Alcachofas En Una Sartén

Alcachofas en una sartén

160 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¡Es hora de las alcachofas! Con su inconfundible sabor con notas amargas, las alcachofas te provocan pero ¿nunca has probado su mano en su preparación? Aquí tienes la receta perfecta: alcachofas en sartén, una preparación que potencia el sabor único y decisivo de estas verduras con una cocción sencilla aromatizada con pimienta, ajo y un puñado de perejil. Y para un resultado perfecto, solo sigue nuestra escuela de cocina Cómo limpiar alcachofas, para descubrir paso a paso cómo limpiar estas verduras, que esconden un corazón muy tierno bajo sus hojas correosas. Una vez que te hayas convertido en un experto, solo tendrás que elegir entre las muchas recetas deliciosas, además de la que te ofrecemos hoy: las tradicionales alcachofas a la romana o judías., la sabrosa sartén de alcachofas gratinadas, las irresistibles alcachofas fritas con mostaza y el flan de alcachofas parmesano para aquellos que quieran darle un toque gourmet a su carta. ¡Solo tienes que ponerte en la cocina!

INGREDIENTES
Alcachofas (o alcachofa violeta de Sant'Erasmo) 8
Aceite de oliva virgen extra 50 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Agua 150 g
Perejil al gusto
Jugo de limón 1
Preparación

Cómo preparar alcachofas en una sartén

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Para preparar las alcachofas en una sartén, comienza limpiando las alcachofas. La primera operación importante que debes hacer antes de comenzar a limpiar las alcachofas es frotar tus manos con limón para evitar que las sustancias del interior de esta verdura que se oxidan en contacto con el aire, ennegrezcan tus manos, alternativamente puedes usar guantes. Siempre por el mismo motivo, antes de empezar a limpiar las alcachofas, prepara un bol con agua fría en el que hayas exprimido el zumo de un limón: la solución acidulada evitará que las alcachofas limpias se pongan negras. Una vez que el tazón esté listo, puede comenzar a limpiar, primero retire las hojas exteriores duras1, corta el tallo 2 y quita la punta 3, cortar unos 2-3 cm esta parte además de tener las espinas es lo más duro que se eliminará incluso en alcachofas sin espinas.

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Ahora extienda ligeramente las hojas ejerciendo una ligera presión hacia el exterior, eliminando la "barba" con una cuchara o una excavadora de semiesferas. 4, si no tiene una excavadora, puede usar una cuchara. También en este caso recuerda sumergir las alcachofas en agua acidulada5. En una sartén calentar el aceite de oliva con el diente de ajo durante 1 minuto a fuego medio.6.

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Escurrir las alcachofas del agua acidulada y exprimirlas ligeramente para eliminar el exceso de líquido. Coloca las alcachofas dentro de la sartén con el tallo hacia arriba7. sal8, pimienta, agregar el agua 9

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Cubrir con la tapa 10. Continúe cocinando durante 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, lavar y picar finamente el perejil.11. Dar la vuelta a las alcachofas y cocinar 20 minutos más por el otro lado.12. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las alcachofas.

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Cuando esté cocido, condimente con perejil picado (13-14) y sirva las alcachofas en una sartén caliente 15.

almacenamiento

Las alcachofas en la sartén se pueden almacenar en el refrigerador durante 1-2 días o se pueden congelar si ha usado ingredientes frescos.

Consejo

Para condimentar las alcachofas puedes mojarlas con caldo de verduras o licuarlas con vino.

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