Receta de Almejas Salteadas Con Naranja

Almejas salteadas con naranja

142 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de purga de las almejas

PRESENTACIÓN

Sautè  es un término de origen francés que significa “salteado”, y de hecho se utiliza para indicar alimentos que se han salteado en una sartén a fuego alto con un poco de aceite, solo para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la sartén. La almeja es uno de los alimentos que mejor se adapta a la cocción con la técnica del salteado, junto con el resto de moluscos. En la receta de almejas salteadas con naranja queríamos probar una combinación inusual de sabores, el sabor salado y sabroso de las almejas junto con los cítricos dulces y aromáticos, ¡eligiendo el maridaje perfecto con naranja para pescado o marisco! ¡Un aperitivo de mariscos perfecto para comenzar una fabulosa cena o almuerzo a base de pescado!

INGREDIENTES
Almejas 1 kg
Naranjas 1
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Pimienta negra al gusto
Tomillo 3 ramitas
Preparación

Cómo preparar el Sautè de almejas con naranja

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Para preparar el salteado de almejas a la naranja, empieza por limpiar las almejas: golpéalas una a una sobre una tabla de cortar en el lado de la abertura 1. Si sale arena oscura, significa que la almeja estará llena de arena y, por lo tanto, será desechada. Elimine también a los que tengan la cáscara rota. Luego colóquelos en un colador colocado sobre un bol y enjuáguelos varias veces con agua corriente.2: termine cuando no haya más arena en el bol. En una cacerola grande, dore un diente de ajo entero (para que pueda quitarlo más fácilmente)3.

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Luego retire el ajo y sumerja las almejas bien escurridas en la sartén 4, revuelva y cubra con la tapa 5; cocine durante el tiempo que las válvulas se abran, a fuego alto. Una vez listo6

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puedes escurrirlos con una espumadera 7mantener el líquido que se ha creado en la sartén; mantener calientes las almejas y seguir pelando la naranja con un pelador de verduras para quitar solo la corteza exterior8sin quitar ni la parte blanca más amarga. Luego corta la ralladura en juliana9 y déjalo a un lado.

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Exprime el jugo de naranja 10, filtrarlo y agregarlo al líquido de cocción de las almejas 11. Encienda a fuego lento, sazone con pimienta molida12

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y luego la ralladura de naranja 13; reduzca el líquido en al menos ¾, tardará unos minutos. Vierta la salsa sobre las almejas aún calientes14 y condimentar las almejas salteadas a la naranja con hojas frescas de tomillo 15.

almacenamiento

Se aconseja consumir el salteado de almejas a la naranja picante; Puede conservarse en el frigorífico durante unas 12 horas.

Las almejas frescas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto con agua fría o envueltas en un paño húmedo durante aproximadamente 12 horas.

No se recomienda congelar

Consejo

Para darle un sabor intenso a este platillo puedes comprar bonitas y muy frescas almejas, que pueden contener una fruta grande y toda la sabrosa salsa de cocción en la concha grande.

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