Receta de Almejas Sobre Crema De Calabacín

Almejas sobre crema de calabacín

256 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Las almejas sobre crema de calabacín son un primer plato cremoso, refinado y ligero: sencillo y no muy laborioso de hacer, se puede servir con crutones tostados, quizás ligeramente untados con ajo, para darle más sustancia.

INGREDIENTES

Ingredientes para el velouté
Patatas no demasiado grandes 2
Calabacín mediano 3
Chalota 1
Vino blanco 1 copa
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Sal al gusto
para las almejas
Almejas 500 g
1 diente de ajo
Chile fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Preparación

Cómo preparar almejas sobre crema de calabacín.

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Para preparar las almejas sobre la crema de calabacín, comienza lavando las patatas, pelando y cortándolas en cubos bastante pequeños. 1. En una cacerola, ablande la chalota finamente picada, agregue las papas2y verter media copa de vino. Después de 3/4 minutos agregue los calabacines en rodajas.3 y cocínalos hasta que se ablanden agregando el vino restante.

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Mientras tanto, en otra sartén, caliente el aceite, el ajo machacado, unos trozos de guindilla; eche las almejas y déjelas abiertas a fuego alto, luego apague4. Luego filtrar el líquido de cocción de las almejas.5 y añadirlo a las patatas y calabacines 6. Licua todo hasta obtener una crema homogénea. Separe las almejas de su válvula, dejando un poco a un lado para decorar. Servir en un bol añadiendo las almejas sin cáscara y decorando con un chorrito de aceite crudo y unas almejas aún con cáscara.

Consejo

También puedes hacer la sopa de calabacín con almejas más pequeñas: almejas.

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