Receta de Anchoas Fritas Marinadas
PRESENTACIÓN
Las anchoas fritas son una auténtica maravilla, si disfrutan solas o tal vez bañadas en una sabrosa parmesana. Fritos y adobados se utilizan en un aperitivo sencillo pero igualmente apetitoso: si preparan abriendo las anchoas a modo de libro, enharinadas y friéndolas para luego marinar por una noche en una mezcla de vinagre, vino blanco, guindilla, cebolla y ajo.
Las anchoas marinadas son un plato para los amantes del sabor amargo del vinagre y la sencillez de la delicada carne de las anchoas.
INGREDIENTES
- Anchoas frescas 400 g
- Vinagre de vino blanco 300 ml
- Vino blanco 250 ml
- Ají picante fresco 1
- 2 dientes de ajo
- Cebolleta fresca 1
- 00 harina para enharinar las anchoas al gusto
- Sal al gusto
- para freír
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Cómo preparar anchoas fritas marinadas
Limpiar las anchoas quitando la cabeza de cada una de ellas 1, luego ábrelos como un libro 2 sin despegar los dos filetes y extraer suavemente el hueso central 3.
Lavar y secar rápidamente las anchoas frotándolas con papel absorbente 4 luego pasarlos en la harina 5 y freírlos en aceite de oliva caliente, 6girándolos por ambos lados; coloca las anchoas fritas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Acomoda las anchoas en un recipiente. 7. En una sartén poner el vinagre, el vino blanco, la sal, la cebolla cortada en gajos, la guindilla cortada en rodajas y el ajo cortado por la mitad (o rodajas).8. Lleve a ebullición lentamente, luego cocine durante 2-3 minutos y luego apague el fuego; vierta la mezcla de vinagre caliente sobre las anchoas hasta cubrirlas9, luego déjelos macerar durante al menos 12 horas en un lugar fresco.
Pasadas las 12 horas, escurrir las anchoas, colocarlas en una fuente y servir.
Consejo
Si lo desea, puede agregar otros ingredientes a la marinada, como hinojo, apio o granos de pimienta en lugar de chile. Si prefiere un sabor más suave y menos ácido, puede reemplazar el vinagre de vino blanco con vinagre de sidra de manzana.
