Receta de Anelletti Al Forno

Anelletti Al Forno

636 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción105 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaNota + 5 minutos de descanso

PRESENTACIÓN

Los tesoros culinarios de la cocina siciliana son realmente infinitos. Podríamos pasar horas hablando de los platos institucionales y más famosos de la hermosa isla del Sol, como la pasta alla Norma, el sfincione y los cartocci fritos.. Pero hoy desempolvamos el viejo libro de cocina de nuestra abuela y preparamos, gracias a su excelente consejo, anelletti horneados. Todos mantienen su propia receta familiar, lo que sugiere qué ingredientes se han transmitido durante varias generaciones. Nuestra receta incluye una buena salsa de carne enriquecida con quesos característicos, finalmente cocinamos el típico formato de pasta, los aros sicilianos, y tras una pequeña agitación pasamos al horno para mezclar todos los sabores. Nos encantaron nuestros anelletti horneados... ¡demasiado! ¡Inspírate y cuéntanos si te pasó a ti también!

INGREDIENTES

Ingredientes para una sartén de 30x20
Anillos Sicilianos 350 g
Ternera (molida) 200 g
Carne de cerdo (molida) 200 g
Pasta de tomate 150 g
Guisantes congelados 200 g
Primosale 100 g
Vino tinto 125 g
Caciocavallo para rallar 80 g
Pan rallado 40 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Cebollas rojas tropea 80 g
para la sartén y para espolvorear
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pan rallado al gusto

Preparación

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Para preparar los anelletti en el horno, empieza pelando y picando la cebolla morada 1. Luego, transfiéralo al fuego y guise en una sartén con aceite, durante 2-3 minutos, a fuego lento.2. Luego agregue las carnes: la ternera3

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y luego el de cerdo; tritúrelos a mano con una cuchara de madera, dejándolos dorar durante unos diez minutos4. Pasado el tiempo, licuar con el vino tinto5 y pasados??un par de minutos, el tiempo necesario para que el alcohol se evapore por completo, también puedes verter la pasta de tomate 6 y baja el fuego.

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Diluir bien y luego verter el agua. Revuelva nuevamente y luego continúe cocinando por otros 30 minutos, manteniendo el fuego bajo y revolviendo ocasionalmente.7. Luego agregue los guisantes (frescos o congelados) y cocine por otros 20 minutos8, por lo tanto, agregue un poco de agua según sea necesario, y revuelva de vez en cuando hasta que la salsa esté bien reducida 9; finalmente agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta al gusto.

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Mientras se cocina la salsa, poner una olla con agua al fuego para que hierva y agregar sal: se usará para cocinar los anelletti. Luego ya puedes cuidar la sartén: engrasarla con un poco de aceite y distribuirla con cuidado por toda la superficie de una sartén de 30x20. Luego espolvorear con pan rallado10 y agite la sartén para que las migas se adhieran bien 11. Luego pasa a los quesos, ralla el caciocavallo12

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y corta la primera sal en cubitos 13. Deja todo a un lado y cuida la pasta: cocina los anelletti en agua hirviendo, escurriéndolos a 2-3 minutos del final de la cocción.14. Sumérgelos directamente en la sartén con la salsa ya lista: primero, sin embargo, asegúrate de que sea la cantidad justa de sal, por si acaso agrega una pizca más15.

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En este punto, mezcle 16 y luego agregar el caciocavallo rallado dejando a un lado unas cucharadas para la superficie 17, luego la primera sal en cubos 18

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y una pizca de pimienta negra a tu gusto 19. Revuelva de nuevo20 y empieza a llenar la sartén, ayudándote de un cucharón 21.

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Nivelar la superficie para distribuir todo por igual y espolvorear con el caciocavallo restante 22 y luego el pan rallado 23. Finalmente hornee en horno precalentado en modo estático a 180 ° durante unos 40 minutos. Antes de darles la vuelta, espere 5 minutos, de esta manera sus anelletti horneados quedarán perfectamente en forma al servirlos.

almacenamiento

Si lo prefiere, puede mantener los anelletti en el horno un máximo de 1-2 días, manteniéndolos en la nevera cerrados en un recipiente hermético.

Puede congelarlos, preferiblemente si ha utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados.

Puede preparar la salsa con anticipación, incluso la noche anterior, y luego continuar según la receta.

Consejo

La receta original requiere el uso de Tuma o Toma, el queso típico siciliano. Pero si no puede encontrarlo, no se desanime, use la primera sal como lo hicimos nosotros.
Si quieres probar otra versión apetecible, añade los dados de berenjena frita o forra la sartén con finas rodajas de berenjena, siempre fritas, ¡para obtener un súper timbal!

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