Receta de Angélica Salada Con Cerveza

Angélica salada con cerveza

460 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación60 min
Cocción35 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaNota + 3 1/2 horas de levadura de masa

PRESENTACIÓN

Angelica salata con cerveza es una sabrosa trenza de pasta con un relleno muy sabroso y con un efecto espectacular.
La receta está inspirada en el clásico pastel angelical, un bizcocho de hojaldre retorcido relleno de pasas y naranja confitada.
Nuestra sabrosa reinterpretación del postre tradicional incluye una masa especial preparada con cerveza aromatizada con tomates secos, aceitunas, queso feta y salami, ¡pero te recomendamos que pruebes el calabacín también!
Corta el pastel de cerveza angélica y sírvelo como un delicioso refrigerio o para una cena buffet.

INGREDIENTES

Ingredientes para la levadura
Harina de manitoba 135 g
Agua tibia 75 g
Levadura seca 3 g
Malta 1 cucharadita
Para la masa
Cerveza light 150 g
Harina de Manitoba 400 g
Mantequilla blanda 120 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 75 g
Yemas 3
Sal hasta 5 g
Para el relleno
Tomates secos 100 g
Salami 150 g
Queso feta 100 g
Aceitunas verdes deshuesadas 50 g
Aceitunas negras deshuesadas 50 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar Angélica salada con cerveza.

angelica salata alla birra seq 1

Para preparar la angélica salada con cerveza, primero prepare la levadura: ponga la levadura de cerveza deshidratada (alternativamente puede usar 12 g de levadura de cerveza fresca) en el agua tibia y déjela disolver mezclando con una cucharadita 1; luego agregue la malta de cebada (o azúcar)2y, siempre revolviendo, dejar que se derrita. En un bowl pone la harina que previamente tamizaste, agrega la mezcla de levadura de cerveza y malta3 y mezcla todos los ingredientes hasta que se combinen.

angelica salata alla birra seq 2

Transfiere la masa a una tabla de repostería y empieza a amasar hasta formar una bola lisa y homogénea que será tu levadura 4. Poner la levadura en un bol y cubrir el bol con film transparente.5 y dejar reposar durante una hora en el horno con la luz encendida hasta que haya doblado su volumen 6.

angelica salata alla birra seq 3 con sponsor

En un bol batir los huevos junto con la cerveza. 7, luego agregue el parmesano 8, sal y mezcla todo. Tome una batidora planetaria equipada con una hoja, coloque la harina tamizada dentro, transfiera la mezcla de huevo a la batidora9 (si no tienes batidora planetaria, coloca los ingredientes en un bol y amasa a mano).

angelica salata alla birra seq 4

Mezclar con la hoja hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. 10. Retire la hoja y ponga el gancho, luego comience a agregar la mantequilla en trozos a temperatura ambiente poco a poco, dejando tiempo para que la masa la absorba.11. Continuar amasando hasta que la mantequilla esté completamente fusionada y la masa sea homogénea.12.

angelica salata alla birra seq 5

En este punto agregue la masa con levadura a la masa 13una pieza a la vez y seguir amasando con el gancho hasta que la masa esté completamente incorporada. Transfiera la masa a una tabla de repostería enharinada y amásela14hasta obtener una bola lisa y homogénea. Pon la masa en un bol y cúbrela con film transparente.15; dejar reposar en el horno con la luz encendida durante 2 horas

angelica salata alla birra seq 6 def

hasta que la masa haya doblado su volumen 16. En este punto, prepara el relleno de angélica: corta las aceitunas verdes y negras en rodajas, corta el salami y el queso feta en cubos regulares y corta los tomates secos en trozos pequeños.17. Coger la masa con levadura y extenderla con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro intentando obtener una hoja de forma rectangular18.

angelica salata alla birra seq 7 def

Cepille la masa obtenida con aceite de oliva virgen extra 19 y espolvoréalo con los ingredientes que has cortado previamente: salami, aceitunas negras, aceitunas verdes, tomates secos y feta 20. Empieza a enrollar la masa por el lado más largo intentando apretarla lo más posible para que no se suelte el relleno21.

angelica salata alla birra seq 8

Enrollar para obtener un rollo 22. Corta el rollo por la mitad con un cuchillo de hoja fina.23 y enharinado (para que no se pegue a la masa) luego separar las dos partes y entrelazarlas, cuidando de mantener la parte cortada hacia arriba para que se vean las secciones y su relleno 24.

angelica salata alla birra seq 9

Forma una rosquilla con la trenza y suelda los dos extremos superpuestos. 25, coloca la angélica en una bandeja de horno forrada con papel pergamino 26y que dejarás reposar durante 30 minutos en el horno con la luz encendida hasta que haya doblado su volumen. Después de 30 minutos, hornee la angélica en un horno estático precalentado a 180 ° durante 35 minutos (o en un horno de convección a 160 ° durante 25 minutos). Cuando la superficie esté dorada, saca la cerveza con sal angelica del horno.27 y déjelo enfriar antes de llevarlo a la mesa.

almacenamiento

Mantenga la angélica salada con cerveza durante un máximo de 2-3 días debajo de un frasco de vidrio o cerrada en un recipiente hermético. Puedes congelar la angélica ya cocida, en porciones para descongelarla más fácilmente.

Consejo

Puedes variar el relleno según tus gustos. Por ejemplo, puede hacer una cerveza angélica salada completamente vegetariana utilizando verduras salteadas como calabacín, pimientos, berenjenas.
También es posible variar el queso utilizado: en lugar de feta se puede añadir queso provolone o scamorza o cualquier otro queso no demasiado maduro.

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