Aperitivos De Pastelería Brioche De Chocolate

Aperitivos de pastelería brioche de chocolate

Receta de Aperitivos De Pastelería Brioche De Chocolate

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297 Calorías por porción

Dificultad promedio
Preparación 40 min
Cocción 25 min
Raciones 18 piezas
Precio bajo
Nota Tenga en cuenta los tiempos de subida (2 horas y media)
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar bocadillos de pastelería brioche de chocolate
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Hugo Vélez

PRESENTACIÓN

Volver de las vacaciones no es fácil para volver a la rutina habitual... ¡volver a la oficina or volver a sentarse en la escuela a menudo puede ser agotador! Entonces, para endulzar este difícil momento necesario algo especial, ¡como estos bocadillos de hojaldre de brioche de chocolate! Prepare muchos y compartelos with tus colegas, ¡pero no olvides envolver algunos para tus hijos también! ¡La pausa será especial y gracias al chocolate que mires al interior tendrás la energía adecuada para llevarte el resto del día! Y está buscando para otras ideas codiciosas a refresco, probar bocadillos de dos  sabores  o los rollos de Nutella. 

INGREDIENTES

Ingredientes para 18 piezas
Harina 0680 g
Harina de arroz 55 g
Harina de maíz 20 g
Huevos (aproximadamente 1) 55 g
Mantequilla a temperatura ambiente 60 g
Levadura de cerveza fresca 10 g
Leche entera 350 g
Azúcar 150 g
Sal hasta 5 g
½ vaina de vainilla
para rellenar y decorar
Gotas de chocolate negro 200 g
Leche entera al gusto
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar bocadillos de pastelería brioche de chocolate

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Para preparar los bocadillos de hojaldre brioche de chocolate, primero cuide la masa. Vierta la harina 0, la harina de arroz en el bol de una batidora planetaria1 y el del maiz 2. Luego agregue la levadura desmenuzada3

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La leche 4 y azucar 5. Empieza a amasar todo con el anzuelo6 hasta que los ingredientes estén bien mezclados. 

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En este punto agregue el huevo 7y trabajar de nuevo hasta su total absorción. Luego agregue las semillas de la vaina de vainilla8 y el primer trozo de mantequilla 9. Pon a funcionar la máquina de nuevo y agrega la mantequilla poco a poco hasta que la masa la haya absorbido por completo. 

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Luego agrega la sal 10 y seguir trabajando a velocidad media 11 hasta que se ensarte la masa 12. Tardará unos 8 minutos. 

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Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada 13 y darle forma esférica 14. Luego transfiéralo a un bol y cúbralo con film transparente.15. Déjelo reposar durante unas 2 horas a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire o en el horno apagado solo con la luz encendida.

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Cuando la masa haya duplicado su volumen 16, transfiéralo a una superficie ligeramente enharinada 17. Extiéndalo con un rodillo18

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hasta obtener un rectángulo de 60x30 cm 19. En este punto, en el lado más largo, haz pequeños cortes cada 10 cm.20. Luego, en el lado más corto, corte una tira de 10 cm.21 

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y luego otro, siempre 10 cm 22, para obtener 3. En este punto, corte de cada tira 6 cuadrados (10x10 cm) 23, de manera que se obtiene un total de 18 piezas. Sumerja un cepillo en la leche y utilícelo para cepillar solo la mitad superior de cada cuadrado.24

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Luego coloque un par de cucharaditas de chispas de chocolate en el extremo ligeramente humedecido 25 y gíralo hacia ti hasta el centro del cuadrado 26. Haz 5 tiras del mismo ancho en la parte vacía27.

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Cepille el cuerpo del brioche con leche. 28 y levante las tiras para que se adhieran cubriendo la parte rellena (29-30). 

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Transfiera gradualmente los brioches a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino 31, cepille la superficie con leche 32 y espolvorear con azúcar glas 33

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Déjelo reposar durante otros 30 minutos a temperatura ambiente. 34, luego hornee en un horno estático, precalentado a 185 ° durante 20 minutos en el estante central. Retirar del horno35 y déjalas enfriar antes de servir 36

almacenamiento

Se pueden conservar durante 2 días en bolsas herméticas. Es posible congelarlos después de haberlos formado (antes de la segunda levadura) o después de la cocción.

Consejo

Es posible rellenar los bocadillos de hojaldre brioche de chocolate con chocolate con leche, mermeladas o cremas.

Otras recetas de Hugo Vélez

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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