Receta de Arancini Con Ragú De Frijoles

Arancini con ragú de frijoles
Dificultadmedia
Preparación60 min
Raciones12 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Arancina está en Palermo como arancino está en Catania, no hay término medio. Nadie encontrará jamás una solución sobre cuál es el nombre más correcto, la única certeza es su infinita bondad. Hoy nos encontramos con amigos vegetarianos ofreciendo arancini con ragú de frijoles. Si te encantan los rellenos clásicos, la versión de pistacho o espinaca, déjate tentar por este nuevo sabor. Estos arancini especiales con salsa de judías rojas serán apreciados por todos por su sabor y originalidad. ¡Así que solo tienes que probar suerte en la estufa para esta nueva versión!

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 piezas
Vialone nano arroz 300 g
Azafrán 1 sobre
Mantequilla al gusto
Grana Padano DOP 70 g
Para el ragù
Judías rojas precocidas 300 g
Apio 15 g
Zanahorias 15 g
Cebollas rojas 20 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 25 g
Puré de tomate 100 g
Scamorza ahumado 30 g
Para empanizar y freír
00 harina 100 g
Agua 200 g
Sal al gusto
Pan rallado al gusto
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar Arancini con ragú de frijoles

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Para preparar arancini con salsa de frijoles rojos, comience cocinando el arroz. Tostarlo unos momentos en una cacerola, luego cubrir con agua.1 y cocínalo asegurándote que al final la mezcla esté bien seca 2. A mitad de cocción, recuerde agregar el azafrán diluido en muy poca agua y sazonar con sal.3.

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Cuando el arroz esté listo, con el fuego apagado, agregue el queso rallado 4 y unos trozos de mantequilla 5. Revuelva hasta que se absorba por completo y transfiera todo a un recipiente engrasado.6.

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Aplana el arroz, cúbrelo y déjalo enfriar un par de horas a temperatura ambiente. 7. Mientras tanto, prepare la salsa de frijoles rojos. En la batidora, picar rápidamente el apio y la zanahoria.8, cebolla morada y diente de ajo 9.

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Una vez listo, una mezcla muy fina 10sofreír en un cazo con una gota de aceite 11. Después de unos minutos, agregue los frijoles precocidos, enjuagados y escurridos.12.

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Finalmente verter el puré de tomate y añadir una gota de agua 13de esta forma se puede cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos; Condimentar con sal y pimienta14. También prepare la masa vertiendo la harina y el agua en un bol15.

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Trabajar bien con un batidor para obtener una mezcla fluida y sin grumos, sazonar con una pizca de sal 16y pasar a la formación de arancini. Con las manos grasientas, tome una porción de masa, 12 en total,17 y en tu mano forma una pequeña palangana 18.

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En el medio, vierta un poco de ragú de frijoles 19 y un cubo de queso ahumado 20. Cerrar bien21

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y darle forma a la punta, el primero está listo 22. Continúe así con todos los demás y luego sumerja uno a la vez en la masa23. Luego escurrir y pasar el pan rallado24.

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Cuando tengas todos los arancini listos 25pasar a la estufa. Calentar el aceite a 170 ° y cuando esté a temperatura verter los arancini y dejar cocer unos minutos.26. Una vez dorado, escurre los arancini con salsa de frijoles rojos y disfruta de tu comida.27.

almacenamiento

Puede mantener los arancini con salsa de frijoles rojos cocidos en el refrigerador por no más de un par de días. Alternativamente, puedes preparar el arroz el día anterior: cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante la noche en el frigorífico. Si lo desea, también puede congelarlos crudos si ha utilizado todos los ingredientes frescos que no han sido descongelados y freír directamente del congelado si es necesario.

Consejo

La elección del queso oscuro marcará la diferencia en tu arancini con salsa de frijoles rojos, así que elige el que más te guste si la scamorza ahumada no te vuelve loco.

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