Receta de Aro De Arroz Con Mozzarella Y Corazón De Camarones

Aro de arroz con mozzarella y corazón de camarones

365 Calorías por porción

DificultadMuy f√°cil
Preparación60 min
Cocción100 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACI√ďN

El anillo de arroz con mozzarella y corazón de camarón es un primer plato muy pintoresco con un sabor delicado.
Para hacer esta sabrosa rosquilla de arroz, proceda preparando un risotto de pescado con sabor a cerveza, cubra un molde de rosquilla con flores de calabacín y rellénelo con risotto, camarones y mozzarella.
Una vez cocidos en el horno, todos los ingredientes se compactar√°n para formar una rosquilla perfecta, elegante y refinada para servir en rodajas.
¡El aro de arroz con flores de calabacín, gambas y mozzarella es una nueva forma de llevar el habitual risotto a la mesa!

INGREDIENTES
Arroz Carnaroli 500 g
Flores de calabacín 200 g
Camarones 500 g
Mozzarella 200 g
Agua 500 ml
Cerveza sin alcohol 330 ml
Mantequilla 40 g
Cebollas ¬Ĺ
1 diente de ajo
Tomillo 5 ramitas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar el anillo de arroz con mozzarella y corazón de camarón

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 1

Para hacer el aro de arroz con un coraz√≥n de mozzarella y gambas, empieza con la preparaci√≥n de las gambas (alternativamente, puedes utilizar las gambas): coger las gambas y reservar 1/3 (se utilizar√°n para la guarnici√≥n final), blanquear el resto de las camarones por unos minutos en agua hirviendo 1, d√©jalas sumergidas durante 4-5 minutos y esc√ļrrelas con una espumadera 2; d√©jelas enfriar durante un par de minutos y luego proceda con la limpieza. Eliminar la cabeza3, las patas, quitar el caparaz√≥n y la cola y quitar el filamento del intestino del dorso, cuidando de dejar a un lado la cabeza y caparaz√≥n que se utilizar√° para el c√≥mic. Para obtener m√°s detalles, consulte la pesta√Īa C√≥mo limpiar camarones de la escuela de cocina. (Alternativamente, puede limpiar los camarones crudos, cortarlos en trozos peque√Īos y dorarlos en una sart√©n con aceite durante unos minutos).

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 2

Una vez limpias, c√≥rtalas en peque√Īos bocados. 4y d√©jalos a un lado. Ahora cuida el c√≥mic: llena un cazo con 500 ml de agua y agrega las sobras de camar√≥n5que ha dejado a un lado despu√©s de la limpieza (cabeza, caparaz√≥n, cola). Cocine durante al menos 30 minutos para darle sabor al caldo. Una vez listo, filtrar el fumet por un colador y dejarlo a un lado, servir√° para cocinar el risotto. (Para un sabor a√ļn m√°s rico, prepara el c√≥mic siguiendo la Ficha del c√≥mic de crust√°ceos de la escuela de cocina). Cortar la mozzarella en trozos peque√Īos6,

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 3

colóquelo en un colador para eliminar el agua de almacenamiento 7. tomar las flores de calabacín, quitar el tallo, abrir suavemente las flores de calabacín con los dedos y extraer los pistilos carnosos colocados en el interior y en la base de las flores quitar el tallo8, haz un corte en el lado largo y ábrelos 9.

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 4

Engrase un molde de rosquilla con un diámetro superior de 22-23 cm y una capacidad de 1750 ml 10, forrar los lados del molde con las flores de calabacín (11-12) y dejar a un lado las flores restantes, se utilizarán para el risotto.

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 5 con moretti

Ahora que has preparado todos los ingredientes necesarios, empieza a preparar el risotto: pon el aceite en una sart√©n, sofr√≠e la cebolla durante al menos 10 minutos, cuando est√© dorada agrega el arroz 13, tostar por unos minutos, licuar con la cerveza a temperatura ambiente 14 y cuando se haya evaporado a√Īadir poco a poco el caldo de pescado 15 preparado previamente.

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 6

A mitad de la cocción, condimentar el risotto con el tomillo. 16 y agrega las flores de calabacín sobrantes 17. Continuar cocinando el arroz, agregando caldo cada vez que el arroz haya absorbido el anterior. Una vez listo, deja enfriar el risotto. En este punto ya puedes componer el aro: toma el molde que forraste con las flores de calabacín: llena el molde con la mitad del arroz, nivela la superficie con el dorso de una cuchara y presiona el centro del arroz para formar un hueco.18; luego levante el arroz por las paredes laterales, para disponer mejor el relleno.

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 7 d

Coloque el relleno de mozzarella en el centro del bol obtenido 19 y camarones 20. Cubre todo con el arroz restante.21,

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 8 d

nivelar bien la superficie con el dorso de una cuchara 22. Hornee el aro en un horno est√°tico a 180 ¬į durante 40 minutos (o en un horno de convecci√≥n a 160 ¬į durante 30 minutos). Cuando se cocina23 d√©jelo enfriar y luego retire el aro del molde d√°ndole la vuelta en una fuente para servir 24.

Anello di riso con fiori di zucca gamberi e mozzarella seq 9 d

Terminar el plato adornando el anillo con las gambas reservadas: en una sartén con aceite y un diente de ajo, sofreír las gambas enteras con sus cáscaras 25 durante unos minutos, luego colócalos en el centro del anillo, colocándolos con la cola hacia afuera 26. Tu anillo de arroz con mozzarella y corazón de camarones ya está listo para llevar a la mesa27.

almacenamiento

Mantenga el aro de arroz con mozzarella y corazón de camarón cubierto con papel de aluminio o film transparente en el refrigerador por un par de días. Si ha utilizado ingredientes frescos y no descongelados, puede guardar el aro de arroz con flores de calabacín, camarones y mozzarella en el congelador ya cortados en rodajas y luego descongelarlos cuando lo necesite.

Consejo

Si no puede encontrar las flores de calabacín, puede revestir los lados del molde con rodajas de calabacín a la parrilla.
El tomillo tiene un aroma muy delicado, perfecto para este plato, pero si no te gusta puedes perfumar el risotto con perejil picado.

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