Receta de Arroz Al Salto

Arroz al salto

777 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

¿Has preparado bastante arroz amarillo y ahora no sabes cómo reutilizarlo? Nada más fácil, puedes preparar una rosquilla de arroz o un excelente arroz salteado.

El arroz salteado es una preparación típicamente lombarda y siempre se ha considerado un plato de recuperación, ya que se preparaba con el risotto amarillo que sobró el día anterior.

El arroz salteado se tritura para formar un disco fino que luego se fríe en mantequilla clarificada hasta que se vuelve rojizo y crujiente: ¡un verdadero placer!

INGREDIENTES
Risotto frío de azafrán 1200 g
Mantequilla clarificada 4 cucharadas
Grana Padano DOP para rallar 40 g
Preparación

Cómo preparar arroz salteado

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Para preparar arroz salteado, primero engrase un plato 1y divide el arroz en 4 partes iguales (si no sabes cómo preparar arroz amarillo mira cómo hacerlo pinchando aquí ), luego toma una porción y tritúrala con el dorso de una cuchara2hasta formar un disco fino. Calentar una sartén con un diámetro de 24 cm y verter una cucharada de mantequilla clarificada en el centro de la misma.3(si no sabes cómo prepararlo, mira cómo conseguirlo pinchando aquí ); Transfiere el disco de arroz a la sartén usando una espátula fina y larga con la que pasarás por debajo del arroz, retirándolo del plato. Si durante esta operación se rompe el disco, no te preocupes: vuelve a meterlo en la sartén con la ayuda del dorso de la cuchara.

riso salto sequ2

Freír el arroz a fuego medio durante al menos 5 minutos. 4 (el arroz debe ponerse rojizo), luego coloque una tapa (o plato) sobre la sartén 6y ponerlo todo patas arriba. Deje que el disco de arroz se deslice de la tapa a la sartén y luego fríalo por otros 5 minutos por el otro lado, hasta que esté dorado. Mientras prepara los discos de arroz salteados, colóquelos en un plato y manténgalos calientes en el horno a 60 °. Una vez que los 4 discos estén listos, sírvelos espolvoreándolos con una cucharada de parmesano rallado.

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