Receta de Asado De Cerdo En Cerveza
PRESENTACIÓN
El cerdo asado a la cerveza es un segundo plato muy sabroso que se prepara con el lomo de cerdo, el más jugoso corte de cerdo, aderezado con lonchas de tocino y una aromática marinada de cerveza. El cerdo asado a la cerveza es un segundo plato refinado, un poco laborioso pero el resultado valdrá la pena el tiempo dedicado a su elaboración.
La reducción de cerveza, que acompaña al asado, se obtiene licuando los jugos de la cocción y hará de este plato una auténtica delicia! Si te gusta su aroma, úsalo también para hacer sabrosas patatas a la cerveza y ¡tendrás la guarnición perfecta!
- INGREDIENTES
- Arista 1,8 kg
- Cerveza light 1 l
- Cebollas 1
- Zanahorias 1
- Apio 2 costillas
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
- Salvia 3 hojas
- Romero 1 ramita
- Semillas de hinojo 1 cucharadita
- Bayas de enebro al gusto
- Pimienta negra en granos al gusto
- Tocino en lonchas 50 g
- 00 harina 1 cucharada
Cómo preparar cerdo asado con cerveza
Para preparar el cerdo asado a la cerveza, empieza por preparar el asado la noche anterior a la cocción: envuelve el lomo de cerdo con las lonchas de tocino, luego átalo con una cuerda (siguiendo el procedimiento que encuentras en la escuela de cocina, haga clic aquí ), finalmente inserte una ramita de romero entre el hilo y el tocino1. Pelar, lavar y cortar la zanahoria, la cebolla y dos palitos de apio en trozos, luego colocarlos en un recipiente bastante grande junto con el lomo de cerdo.2. Agregue la cerveza, algunas bayas de enebro y granos de pimienta, luego cubra con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante la noche.3.
Al día siguiente, escurrir y secar la carne, dejando la marinada a un lado. 4. En este punto, prepare una mezcla de salvia, ajo y romero y colóquelos en un recipiente.5. Agrega las semillas de hinojo, la sal y la pimienta molida al gusto y úsala para espolvorear el asado.6. Presione ligeramente con las manos para que las hierbas picadas se adhieran mejor.
Ponga tres cucharadas de aceite en una sartén y dore el asado por todos lados 7, luego agregue las verduras bien escurridas de la marinada 8. Cocine por 10 minutos y agregue la marinada a la cerveza, un cucharón a la vez.9.
Continuar cocinando a fuego lento y voltear el asado de vez en cuando para que se cocine bien por todos lados. 10. Después de aproximadamente una hora, verifique la cocción haciendo la prueba del palillo: pinche el asado con un palillo de madera, si el líquido que sale es blanco el asado está cocido, si es rosado la carne aún está cruda. Si no sale líquido, significa que la carne se ha cocido demasiado.Cuando el asado esté cocido, licuar los jugos de cocción con una batidora11, filtrar, dejar espesar al fuego y condimentar con sal. Disuelva una cucharada de harina en un poco de agua, luego agregue la mezcla a la reducción12, esto hará que la salsa sea más espesa. Sirve el cerdo asado a la cerveza en lonchas y decora con la reducción de cerveza que hayas obtenido.
almacenamiento
Puede guardar el cerdo asado a la cerveza en el refrigerador, cerrado en un recipiente hermético, durante un par de días.
Consejo
Le aconsejamos que conserve el hueso de cerdo, ya que protege la carne de la deshidratación.
Si lo desea, puede cocinar el asado en el horno a 180 ° y controlar la cocción mediante el método del palillo.
Si no puede encontrar el lomo de cerdo, puede utilizar el lomo o el cuello.
Si prefiere la carne de res, puede utilizar la rabadilla.
