Receta de Asar Con Leche

Asar con leche

555 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción80 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El asado es uno de los segundos platos más populares, un plato que satisface el gusto de grandes y pequeños.
Para hacer aún más sabroso el asado tradicional, te proponemos una receta elaborada con leche, que además de darle un sabor delicado a la carne, crea una exquisita salsa de cocción con la que se prepara una salsa cremosa muy sabrosa, ideal para acompañar las lonchas. de asado.
Pocos ingredientes para hacerlo pero asegúrate de elegir bien la carne: para esta preparación te recomendamos la campana de ternera, un corte de carne ideal para una cocción prolongada que te garantizará lonchas tiernas y sabrosas. El asado con leche es un platillo perfecto para menús de fiesta, puedes prepararlo con anticipación y luego servirlo en rodajas acompañándolo con la salsa de leche picante, ¡será un verdadero placer!

INGREDIENTES
Bell de ternera 1 kg
Leche entera 1 l
Vino blanco seco 100 ml
Mantequilla 70 g
Zanahorias 1
Cebollas 1
Apio 1 tallo
Bahía de hoja 2 hojas
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar asado con leche.

Arrosto al latte seq 1

Para hacer el asado con leche, empieza atando la carne siguiendo las instrucciones que encuentras en la ficha de la escuela de cocina Cómo atar el asado. Colocamos la carne sobre una tabla de cortar, en nuestro caso la campana de ternera, y retiramos el cartílago y el exceso de grasa que de otro modo podría endurecerse durante la cocción.1. Luego con el hilo de cocina procedemos a realizar la jaula (2-3).

Arrosto al latte seq 2

Picar las verduras para el sofrito: poner el apio y la zanahoria en la batidora 4, cebolla 5, accionar la batidora para picarlos finamente 6 y reservar las verduras mixtas para el sofrito.

Arrosto al latte seq 3

Ahora coloque una sartén grande en la estufa, derrita 30 g de mantequilla 7, coloca el asado 8 y dorar la carne por todos lados 9.

Arrosto al latte seq 4

Cuando la carne esté bien dorada 10, sácalo de la sartén y colócalo en un bol 11. En la misma sartén derretir la mantequilla restante y sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria finamente picados con la batidora12;

Arrosto al latte seq 5

luego agregue 2 dientes de ajo y hojas de laurel 13. Cuando la salsa esté bien consumida, añadir la ternera asada.14, luego licuar con media copa de vino 15, evaporado al que se le echa sal y pimienta.

Arrosto al latte seq 6

En este punto agregue la leche ya caliente 16, continúe cocinando con la tapa puesta 17, hasta que la carne esté bien cocida por dentro, unos 50 minutos. Cuando esté cocido, retire la carne.18.

Arrosto al latte seq 7

Para comprobar la cocción, ensarte la carne con un palillo. 19, si pierde un liquido transparente significa que la carne esta cocida al punto correcto, si sale un liquido rosado seguir cocinando. Si no sale líquido, la carne se ha cocinado durante demasiado tiempo. Ahora retire las hojas de laurel de los jugos de cocción.20 y los dientes de ajo, poner el fondo en un bol y pasarlo con una batidora de inmersión 21

Arrosto al latte seq 8

hasta obtener una salsa cremosa 22. Coloque la salsa obtenida en una sartén23Mientras tanto, en un bol pequeño, coloque un par de cucharadas de agua fría. 24

Arrosto al latte seq 9

agrega una cucharada de harina tamizada 25 y revuelve para disolver la harina 26esto evitará que se formen grumos en la salsa. Luego agrega la harina a la salsa27,

Arrosto al latte seq 10

mezclar con un batidor 28y cocine a fuego lento para espesar la salsa. Cuando la salsa esté cremosa, apague el fuego y transfiérala a una salsera. Toma el asado con leche, córtalo en rodajas29 sírvelo acompañado con la salsa picante 30.

almacenamiento

Conservar el asado con leche en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante un máximo de 2-3 días. Es posible congelar el asado si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Como alternativa a la campana de ternera se puede utilizar la pechuga de pavo. Si te encantan los aromas, puedes dorar la carne con hierbas como el romero o el cebollino.

Otras recetas de Josep Anglés

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar