Receta de Atún Con Cebolla

Atún con cebolla
DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La pesca del atún en Sicilia es una práctica con orígenes muy antiguos y no es de extrañar que este delicioso pescado sea protagonista de muchos platos de la tradición culinaria de esta región, como en la receta del atún con cebolla. Suele usarse para degustar el atún en forma de filetes, quizás envuelto en una costra de sésamo o pistacho, esta preparación satisfará los gustos de quienes no les gusta comer pescado crudo: el atún, de hecho, primero se chamusca por separado y luego se cocina junto con las cebollas, que se caracteriza por una tentadora nota agridulce. Sencillo y con carácter como las mejores recetas regionales de nuestra península, el atún con cebolla es un excelente plato principal de mariscos para toda ocasión, ¡siempre que el ingrediente principal sea fresco y de la más alta calidad!

INGREDIENTES
Atún (4 lonchas) 880 g
Cebollas blancas 720 g
Puré de tomate 35 g
Vino blanco 300 g
Agua 200 g
Azúcar 1 cucharadita
Perejil para picar 1 mechón
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar atún con cebolla

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Para preparar el atún con cebolla, primero cuida las cebollas: pela las cebollas, divídelas por la mitad 1 y cortarlos en rodajas finas 2. Calentar un poco de aceite en una cacerola y agregar las cebollas.3.

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Agrega el azúcar 4 y sal 5 y cocine a fuego medio-bajo durante al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. 6.

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Mientras tanto, dorar los filetes de atún: en una sartén aparte calentar un chorrito de aceite, colocar los filetes de atún 7 y dore ligeramente ambos lados durante aproximadamente un minuto 8, luego sácalos de la sartén 9 y dejar a un lado.

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Pasado el tiempo de cocción de las cebollas, tome otra sartén más grande y agregue un chorrito de aceite: vierta ambas cebollas cocidas en la sartén 10 que el atún braseado 11, sube el fuego y agrega el vino blanco 12.

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Cuando el alcohol se haya evaporado por completo, agregue el puré de tomate 13 y revuelva suavemente para mezclarlo, luego agregue el perejil picado 14. Condimentar con sal y pimienta15 y baja el fuego.

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En este punto agrega el agua 16 y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo la sartén de vez en cuando para evitar que el atún se pegue 17. Tu atún con cebolla está listo para servirse caliente, pero también quedará excelente a temperatura ambiente18!

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente el atún con cebolla. Alternativamente, puede guardarlo en el refrigerador hasta por un día.

Consejo

En algunas variaciones de la receta se añade también vinagre de manzana o vino blanco para obtener un sabor agridulce más pronunciado: en este caso se puede reducir la dosis de vino a 200 gy preparar una salsa agridulce con 100 g de vinagre, azúcar y concentrado de tomate, como el que se usa para la caponata! Si lo desea, puede mezclar con un vino rosado y agregar albahaca fresca para perfumar todo.

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