Receta de Baba Ganoush

Baba ganoush

85 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción90 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Babaganoush es una crema a base de pulpa de berenjena, originaria de Oriente Medio y también muy extendida en el norte de África en diferentes variantes. La tradición culinaria de estos países prevé un uso masivo de las berenjenas, en particular su reducción en puré. Este plato, uno de los más populares de la cocina de Oriente Medio, se elabora en unos sencillos pasos, obteniendo un resultado con un sabor único y decisivo: después de haber cocido las berenjenas en el horno, basta con extraer la pulpa, sazonarla con aceite, sal y pimienta y aromatizarla con un poco de jugo de limón, un diente de ajo y el tahini. El tahini es otra crema típica de Oriente Medio, preparada con semillas de sésamo, que se muelen y procesan hasta obtener una crema espesa, que se utiliza en la preparación de diversos condimentos. Después de mezclar todo, Termine con una pizca de hojas de menta picadas, para darle una nota fresca a este aperitivo con un marcado sabor. El babaganoush es ideal para acompañarel falafel, las típicas albóndigas hechas con frijoles o garbanzos picados, o pita, el pan redondo y suave, también muy extendido en Grecia y en Oriente Medio. ¡Con el babaganoush traerás a la mesa una mezcla de aromas mediterráneos con los que abrir mil y una noches comida o cena!

INGREDIENTES
Berenjena 600 g
Tahina 50 g
Jugo de limón 1
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar Babaganoush

3033 babaganoush step1

Para hacer babaganoush, comience por lavar y secar bien la berenjena. Luego colóquelos en una bandeja para escurrir cubierta con papel pergamino.1y cocínelos en un horno estático precalentado a 180 ° durante 1 hora y media (si usa el horno de convección, cocine a 160 ° durante 1 hora y 20), volteándolos un par de veces para asegurarse de que se cocinen bien por todos lados. Cuando la piel esté arrugada y hayan alcanzado una consistencia blanda2, sácalos del horno y cuando se hayan enfriado, quita el tallo 3.

3033 babaganoush step2

Cortar la piel con la punta de un cuchillo 4, abre las berenjenas y saca la pulpa con una cuchara 5. Transfiera la pulpa a un tazón grande y tritúrela con las púas de un tenedor.6, luego agregue sal y pimienta al gusto.

3033 babaganoush step3

Verter el aceite de oliva virgen extra y triturar un diente de ajo dentro de la mezcla con la herramienta adecuada 7o picarlo con un cuchillo. Ahora exprime el jugo de un limón con un exprimidor8 y colar el jugo obtenido en un bol con un colador 9.

3033 babaganoush step4

Luego vierta el jugo de limón filtrado en la mezcla. 10 y agrega el tahini 11. Mezcla todo bien12.

3033 babaganoush step5

Coloque unas hojas de menta en una tabla de cortar y pique finamente 13, luego agréguelos a la mezcla y mezcle todo 14, hasta obtener una crema espesa y coagulada 15. ¡Tu babaganoush ya está listo para disfrutarlo!

almacenamiento

Puede guardar el babaganoush en la nevera en un recipiente hermético o bien cubierto durante 3-4 días. Puede congelarlo y descongelarlo en el refrigerador el día antes de usarlo.

Consejo

Una vez en tu vida debes probar el almuerzo completo: babaganoush, falafel, pita y naan, ¡no te arrepentirás! El babaganoush en algunos lugares se sirve con una pizca de perejil picado en lugar de hojas de menta... ¿cómo lo prefieres?

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