Receta de Bacalao Al Vapor Con Cúrcuma Con Chips De Verduras
PRESENTACIÓN
El uso de la cúrcuma en la cocina finalmente también ha hecho su entrada oficial en la cultura occidental. Sus múltiples propiedades, su capacidad para dar color a diversos platos y, sobre todo, su sabor delicado pero persistente, ¡nos han fascinado mucho! Así que decidimos usarlo también para condimentar pescados, la receta del día es bacalao al vapor con cúrcuma con chips de verduras.
La pulpa consistente del bacalao impriogone todo el aroma de la cúrcuma, que recuerda los sabores característicos de la India, mientras que las crujientes patatas fritas acompañan con un toque de originalidad y sabor un plato tan delicado y ligero.
Si planeas sorprender a tus invitados con una cena gourmet con nobles orígenes ayurvédicos, entonces el bacalao al vapor con cúrcuma y chips de verduras es la receta perfecta para ti. ¡Dale un giro al habitual bacalao frito con esta apetitosa variación!
INGREDIENTES
- Filete de bacalao 4
- 1 cucharadita de cúrcuma satinada en polvo
- Agua 2 l
- Pimienta negra en granos 10
- Bayas de enebro 10
- Ralladura de limón ½
- Laurel 3 hojas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para las patatas fritas
- Remolacha precocida 180 g
- Patatas moradas 180 g
- Patatas 180 g
- Calabacín 180 g
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo preparar bacalao al vapor con cúrcuma con chips de verduras
Para preparar bacalao al vapor con cúrcuma con chips de verduras, comience por precalentar el horno a 150 ° en modo ventilado. Empieza por las verduras: empieza por la remolacha, córtala finamente con una mandolina hasta un grosor de 1-2 mm (alternativamente puedes usar una cuchilla afilada, lo importante es que obtengas discos muy finos)1. Coloca las rodajas de remolacha en una bandeja para horno con papel pergamino2, sazone con aceite, sal y pimienta 3
y hornea por 35 minutos o hasta que se sequen y crujientes chips 4. Haz lo mismo con las patatas moradas. Luego pélalos, córtalos5 y colocarlos en la bandeja de goteo con papel pergamino 6.
Ajustar con aceite, sal y pimienta y cocinar como antes. 7. Ahora tendrás que repetir los mismos pasos también para las patatas. Lávalas bien, luego sécalas, pélalas y obtén discos delgados - 1-2mm de espesor - con la ayuda de la mandolina8. Colócalos en la bandeja de goteo con papel pergamino.9,
sazone con aceite, sal y pimienta y finalmente hornee en el horno a 150 ° durante unos 35 minutos, hasta que esté crujiente 10. Para completar puedes ocuparte del calabacín. Lávalas, sécalas y recórtalas. Luego cortar en rodajas11 y colocar sobre la bandeja de goteo con papel pergamino 12
y cocine estos por el tiempo indicado o en todo caso hasta que estén crujientes 13. Mientras tanto, entre un lote y otro puedes encargarte del resto. Ponga una olla de agua en la estufa y luego vierta la cúrcuma14, bayas de enebro, granos de pimienta 15,
la ralladura de medio limón y las hojas de laurel 16. Deja que todo hierva17 y, en cuanto esté a temperatura, bajar el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento y dejarlo actuar durante 30 minutos. 18.
Transcurrido el tiempo, tomar los filetes de bacalao y enjuagarlos con un chorro de agua fresca y luego secarlos con papel de cocina. Monte una vaporera en la olla y forre el fondo con papel pergamino19, luego coloque los filetes de bacalao 20, Condimentar con sal y pimienta 21
y cubrir con la tapa 22. Cocine así durante unos 15 minutos a fuego lento.23. Cuando esté cocido, coloque los filetes de bacalao al vapor con cúrcuma con chips de verduras en un plato para servir con los chips colocados en un bol y disfrute del pescado aún caliente y adornado con un chorrito de aceite.24!
almacenamiento
Puede guardar los chips de verduras en una bolsa, dejarlos en un lugar fresco y consumirlos en 2-3 días.
En cuanto a los filetes de bacalao, en cambio, sería mejor consumirlos inmediatamente o como máximo en 24 horas.
Consejo
¡Use verduras de temporada a su gusto, por ejemplo, eligiendo calabaza o zanahorias clásicas o moradas!
Si quieres que las patatas fritas sean más particulares, ¡espolvoréalas con pimentón ahumado antes de hornearlas!
