Receta de Bacalao En Mojado

Bacalao En Mojado

367 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción55 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El bacalao es un ingrediente fundamental en la cocina italiana, de hecho es protagonista de muchas recetas regionales. Tanto la facilidad de almacenamiento como el bajo coste del bacalao han contribuido en el pasado al uso considerable de este ingrediente que ha permitido la creación de platos suculentos en casi todas partes del maletero. Además, al ser un producto muy versátil, se presta a ser cocinado de las más variadas formas, frito, con garbanzos, en versión primavera, cocido en blanco con patatas y aceitunas, con pimientos o guisado como la receta que os proponemos hoy. Un segundo plato perfecto para servir en un almuerzo familiar o para una cena informal, para una cena a base de pescado, regalaentrantesde primeros platos a segundos platos; ¡El bacalao guisado es una receta que conquistará a todos por su sencillez! La salsa de cocción enriquecida con alcaparras y aceitunas taggiasca no permitirá que nadie se resista a hacer el zapato... si buscas una guarnición de bacalao guisado, puedes preparar la bandera, ¡la receta de la peperonata de Umbría!

INGREDIENTES
Bacalao desalado 500 g
Cebollas doradas 200 g
00 harina 100 g
Puré de tomate 600 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Alcaparras saladas (para desalar) 30 g
Aceitunas Taggiasca 60 g
Orégano seco 1 cucharada
Vino blanco 40 g
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Perejil al gusto
Preparación

Cómo preparar bacalao guisado

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Para preparar el bacalao guisado, empieza por desalar las alcaparras: pásalas varias veces por debajo del chorro de agua. Luego continúe asegurándose de que no haya espinas en la carne del pescado. Al pasar los dedos por la carne debes sentirlos, así que si los hay, quítalos con la ayuda de unos alicates.1. Luego corta el trozo de bacalao en 4 trozos de unos 3 cm cada uno manteniendo la piel, servirá para mantener el pescado compacto durante la cocción.2. Por último, limpiar y cortar finamente la cebolla.3.

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Pasar a la estufa y poner una cacerola en la estufa. En el interior, vierta primero el aceite y luego las cebollas y dórelas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante unos 4-5 minutos.4. Tan pronto como se ablanden, deje las cebollas a un lado, teniendo cuidado de no recoger el aceite.5y enharinar rápidamente los trozos de bacalao. Recuerda eliminar el exceso de harina6.

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Subir la temperatura y luego verter los trozos de bacalao 7, tardará entre 1 y 2 minutos por lado, luego voltee tan pronto como estén dorados 8. Desglasar con el vino blanco9,

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y en cuanto se evapore el alcohol bajar un poco la temperatura y agregar el puré de tomate 10. Agrega las cebollas a la salsa.11 y luego agregar aceitunas y alcaparras desaladas 12,

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perfumado con orégano 13 y finalmente sazonar con una pizca de sal y pimienta 14. Dar un delicado revuelo15,

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cubrir con la tapa 16 y cocine por unos 40 minutos a fuego lento 17. Tu bacalao guisado está listo, solo tienes que agregarle perejil fresco al gusto y disfrutarlo acompañado de rebanadas de pan18.

almacenamiento

El bacalao guisado se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 días como máximo. Puede congelar todo si ha utilizado ingredientes frescos no congelados anteriormente.

Consejo

Mantén la salsa un poco más líquida recreando una especie de sopa, ¡los picatostes irán bien con el bacalao guisado! Si quieres darle un toque picante al plato, agrega 1 guindilla picada a la salsa.

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