Receta de Bacetti Con Crema De Café

Bacetti con crema de café

904 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación60 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota más 1 hora de reposo de la crema de café en el frigorífico.

PRESENTACIÓN

Los besos de crema de café son dulces suaves y deliciosos. Dos suaves bizcochos de delicada masa contienen un relleno de crema de café con un sabor intenso gracias a la mezcla de café Arábica, el más fino.
Los besos de crema de café se pueden decorar como se desee con chocolate derretido, pero también dejarlos sencillos para saborear todo el sabor y la suavidad que los caracterizan.
Para hacerlos aún más esponjosos y deliciosos, puedes agregar un poco de crema batida al relleno. ¡Así tus besos de crema de café serán aún más irresistibles!

INGREDIENTES

Ingredientes para 30 besos
Azúcar 150 g
00 harina 180 g
Huevos medianos 4
Levadura en polvo para tartas 8 g
Para la crema
Leche entera 300 ml
Café 200 ml
Polvo de café 1 cucharada
Azúcar 150 g
00 harina 80 g
Yemas 4
Gelatina en láminas 10 g
Adornar
Chocolate negro (para derretir) al gusto
Nata fresca líquida (opcional) al gusto
Azúcar en polvo (opcional) al gusto
Preparación

Cómo preparar Bacetti con crema de café

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Para preparar el bacetti de crema de café, empieza poniendo los huevos con azúcar en una batidora planetaria (o en un bol grande). 1. Batir los ingredientes hasta obtener una crema ligera y esponjosa.2. Luego en un bol mezclar la harina tamizada y la levadura en polvo3.

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Luego retira los batidos y agrega poco a poco la harina y la levadura a la nata. 4, revolviendo con una espátula para mezclar todo. Tomar un sac-à-poche con una simple boquilla y verter la crema en su interior con ayuda de la espátula6.

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Cubre una bandeja de horno con una hoja de papel pergamino y empieza a repartir la nata con el sac-à-poche para crear discos de masa de unos 3 cm de diámetro. 7, tratando de espaciarlos unos centímetros 8. Hornee en un horno estático precalentado a 190 ° durante al menos 12 minutos (si el horno está ventilado a 170 ° durante unos 6 minutos) o hasta que los discos se hayan hinchado un poco y comiencen a dorarse justo en los bordes. A continuación, saque la bandeja de goteo del horno y deje enfriar las galletas obtenidas.9.

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Mientras se enfrían las galletas, empieza a preparar la nata para rellenarlas: en un bol grande pone los huevos y el azúcar 10 y mezclar con un batidor de mano 11o batidora eléctrica hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Luego agrega la harina12 y seguir mezclando bien los ingredientes.

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Reservar la crema obtenida; mientras tanto, vierta la leche en una cacerola grande. Enciende el fuego lento y deja que se caliente agregando el café molido y revuelve para que se disuelva.13. Deja que hierva, luego apaga el fuego.13. Luego vierte la leche y el café obtenidos en la nata que habías reservado14y mezclar con un batidor para mezclar todo. Luego transfiera esta mezcla a la misma sartén donde calentó la leche, filtrándola con un colador15. Revuelva y encienda el fuego para espesar la crema. Luego apaga y reserva.

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A continuación, proceda a preparar el café que se añadirá a la nata: ponga agua fría, posiblemente baja en cal, dentro de la caldera hasta la válvula de seguridad 16(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llene el filtro con café molido17 y nivelar con cada cucharadita de café agregada golpeando el filtro en la mesa con movimientos decisivos 18hasta llegar al borde del filtro.

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No presionar con cuchara, ni hacer agujeros y atornillar bien la cafetera 19(para evitar que el café se escape por los lados a medida que sube), luego colóquelo a fuego lento y constante, para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.20; Recomendamos no dejar que el café burbujee por mucho tiempo, para mantener intactos su aroma y dulzura. Luego apaga el fuego y tu café para ser utilizado en la preparación está listo: mézclalo directamente en el moka con una cucharadita, para hacerlo más homogéneo21.

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Ahora pon la gelatina a remojo en agua fría durante 10 minutos 22. Pasado el tiempo necesario, exprímalo y agréguelo al café recién hecho para que se derrita, revolviendo con una cucharadita (23-24).

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En este punto, reanudar la sartén con la crema de café que había espesado a fuego lento, mezclando con un batidor. 25 y agrega el café con la gelatina derretida 26. Revuelva con un batidor y si la crema está demasiado líquida, vuelva a poner la sartén a fuego lento para que espese mientras continúa mezclando con el batidor.27.

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Cuando la crema de café esté lista, apague el fuego y transfiérala a un recipiente de vidrio. Cúbralo con film transparente para que se adhiera a la crema.28y déjelo enfriar durante aproximadamente una hora en el frigorífico. Pasado el tiempo necesario, rellena un sac-à-poche con boquilla estrella con la crema de café ya fría29ayudándote con una espátula o una cuchara. Luego toma las galletas frías y comienza a llenar la mitad de ellas con la crema de café.30.

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Ahora coloque las galletas restantes en cada mitad llena para crear sus besos. 31. Luego transfiérelos a una rejilla y termínelos con chocolate derretido haciendo pequeñas líneas de decoración en cada beso con la ayuda de un cono de papel32. Para hacer un cono de papel puedes consultar la ficha de la escuela de cocina: cómo hacer un cono de papel de horno. Si quieres, puedes batir un poco de nata fresca líquida con azúcar glas y rellenar tus besos con nata montada, además de la crema de café, para hacerlos aún más suaves y sabrosos.33!

almacenamiento

Puedes guardar los besos de crema de café en el frigorífico hasta 2 días para evitar el riesgo de que se ablanden demasiado.
No se recomienda congelar.

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