Receta de Bagatela De Pavesini Con Cerezas

Bagatela de Pavesini con cerezas

498 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones4 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La bagatela es un postre de cuchara que forma parte de la tradición gastronómica inglesa.
Para su elaboración se suele utilizar bizcocho pero en la versión que aquí os proponemos hemos utilizado Pavesini para que sea más fácil de leer.
Aunque la elaboración de la bagatela es muy sencilla, el resultado es un postre muy refinado, servido en copas de cristal que permiten ver las capas que componen la bagatela: en nuestra receta de bagatelas de cereza se alternan capas de Pavesini empapado en jugo de cereza, cerezas marchitas con azúcar, natillas y crema batida.
Fresco y delicioso, la bagatela Pavesini con cerezas es un postre excelente para ser propuesto como postre después de una comida.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 vasos de 250 ml
Cerezas 300 g
Nata líquida fresca 250 ml
Azúcar 60 g
50 g de azúcar glass
Pavesini 8
para las natillas
Leche entera 250 ml
Azúcar 75 g
00 harina 25 g
Yemas 3
½ vaina de vainilla
adornar
Cerezas 4
Pavesini 4
Preparación

Cómo preparar el Trifle di Pavesini con cerezas

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Para hacer el Pavesini con cerezas, comience con la preparación de las natillas siguiendo la hoja detallada que se encuentra aquí.   Batir en un bol, con el batidor, la yema y el azúcar.1luego agregue la harina. Calentar la leche en una cacerola con la mitad de una vaina de vainilla y sus semillas; con unas pinzas, quitar la vaina y verter la mezcla de huevo en la leche2, mezclando con el batidor. Regrese la mezcla al fuego y revuelva continuamente hasta que la crema se espese.3. Transfiera las natillas a un bol y déjelas enfriar, manteniéndolas con una hoja de film transparente.

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Cuando se haya enfriado, viértalo en un sac-à-poche con una boquilla en forma de estrella 4y guárdelo en el frigorífico. Ahora cuida las cerezas: lávalas, córtalas por la mitad, quita el corazón5 y colocarlos en una sartén grande, agregar el azúcar 6 y calentar a fuego medio durante unos 15 minutos para ablandar las cerezas

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que soltará su jugo 7. Escurrir las cerezas8dejando a un lado el jugo que necesitarás para ablandar el Pavesini y para la guarnición. Calentar el jugo de cereza en la sartén.9 para espesarlo.

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Colocar ahora la nata fría en una batidora planetaria equipada con batidor y batir con el azúcar glas siguiendo las instrucciones de la hoja de cocina sobre cómo batir la nata (10-11). Transfiera la crema a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y guárdela en el refrigerador12.

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Ahora puedes proceder a componer las bagatelas de cereza: coge 4 vasos y llena la base con un pavesino cortado por la mitad 13 (Se necesitan 2 Pavesini para cada vaso), vierta una cucharada de salsa de cereza espesa en una sartén 14, agrega las cerezas blandas 15

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y decorar con una capa de natillas 16 y pizcas de crema 17. Componga otra capa: coloque el Pavesini18

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las cerezas 19, una capa de natillas y terminar con una capa de crema 20. Decora las bagatelas con cerezas frescas y el Pavesini.21. Mantenga sus bagatelas de cereza Pavesini en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

almacenamiento

Guarde las bagatelas Pavesini con cerezas en el frigorífico durante un máximo de 3 días, cubiertas con film transparente.
No se recomienda congelar.

Consejo

Para una bagatela de sabor más rico, prepare una ensalada de frutas mixta cortada en cubos.

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