Receta de Barras De Limón

Barras de limón

1107 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + el resto de la masa y el enfriamiento de la nata

PRESENTACIÓN

Intenso aroma a limones y dulzor extremo. En dos palabras: ¡barras de limón! Un dulce de origen inglés, un final perfecto para una comida para acompañar un café, pero también un refrigerio para disfrutar de vez en cuando o para preparar una fiesta de cumpleaños. Una masa mantecosa y que se derrite en la boca es solo la primera capa de bondad, cubierta con una crema muy fragante similar a la cuajada de limón gracias a la ralladura y al jugo de limón. Más que una tarta, más que un bizcocho... solo tienes que degustar estas barritas con una dulzura prodigiosa, haciéndolas del tamaño que prefieras, cuadradas o rectangulares. ¡Las barritas de limón con su sabor envolvente y fresco serán un postre ideal en primavera y verano!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde rectangular de 25x17,5 cm
00 harina 350 g
Mantequilla fría 200 g
Azúcar 100 g
Huevos (1 mediano) 60 g
para la crema
Limones sin tratar 4
Huevos (unos 6 medianos) 360 g
Azúcar 300 g
Mantequilla 200 g
Almidón de maíz (maicena) 20 g
Preparación

Cómo preparar barritas de limón

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Para preparar las barras de limón, empieza preparando la base: vierte la harina 00 en un bol, luego la mantequilla fría de la nevera en trozos pequeños 1; luego trabaja con tus manos, desmenuzando todo bien y rápidamente 2. Agrega el azúcar a la mezcla obtenida3

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y también agrega el huevo 4, sigue trabajando la masa con las manos 5hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y la masa quede suave y homogénea. Transfiera la masa a la superficie de trabajo, espolvoree con muy poca harina y forme una bola6 

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ser envuelto en film transparente 7; Déjelo reposar en la nevera durante al menos media hora. Mientras tanto, prepara la nata: en un cazo derretir la mantequilla a fuego muy lento (8-9), luego dejar enfriar.

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Aparte, vierte los 6 huevos en un bol con el azúcar. 10 y trabaja todo con un batidor 11; luego agregue la mantequilla ahora caliente12 

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y mezclar bien de nuevo 13. Luego ralla la ralladura de 4 limones14 y exprime 120 g de jugo, filtrándolo antes de agregarlo a la mezcla 15.

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También agregue la ralladura 16. Transfiere la mezcla obtenida a la cacerola en la que derretiste la mantequilla y cocina todo a fuego lento, mezclando con una marisa.17. Tenga cuidado de no dejar que la nata hierva a fuego lento, manteniéndola siempre a fuego lento y cocinándola hasta que empiece a espesar; en ese punto puedes agregar la maicena18.

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Incorporar la maicena con un batidor para evitar la formación de grumos 19. Continúe cocinando a fuego lento hasta obtener una crema bastante espesa (la cocción de la crema tardará unos 10 minutos en total). Transfiera la crema obtenida a un bol grande y bajo20, cúbralo con film de contacto y déjelo enfriar bien en la nevera antes de usar 21.

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Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, retírala de la nevera. Colocar una hoja de papel pergamino y un molde rectangular sin fondo de 25x17,5 cm en una bandeja de horno22. Estirar la masa con un rodillo, enharinar ligeramente la superficie de trabajo.23 hasta alcanzar un grosor de 0,5 cm 24.

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Colocar la masa quebrada en la base del molde, eliminando el exceso de masa quebrada 25. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor.26y cocine en horno estático precalentado a 175 ° durante 20 minutos. Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar sin que pierda su forma. Reanudar la crema enfriada27

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y distribuirlo uniformemente por toda la superficie (28-29), luego nivelar con la ayuda del dorso de la cuchara o espátula. Hornea el bizcocho en un horno estático precalentado a 175 ° y hornea durante unos 30 minutos. Una vez listo, saca tu bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar30.

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Con un cuchillo de hoja lisa divide el rectángulo por la mitad 31, luego corte los dos rectángulos obtenidos por la mitad nuevamente en la misma dirección, luego corte tres secciones en la otra dirección para obtener 12 barras de limón 32(las dimensiones pueden variar según sus preferencias). Antes de servir puedes espolvorear con azúcar glas33!

almacenamiento

Puedes guardar las barras de limón durante unos 3 días, bien tapadas en el frigorífico. No se recomienda congelar.

La masa, por otro lado, se puede congelar durante unas 3 semanas envuelta en film transparente.

Consejo

Barritas de pomelo, naranja, lima: ¡también puedes hacer mezclas para crear un postre diferente cada vez!

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