Receta de Bavette Con Crema De Judías Cannellini, Rúcula Y Pan Rallado

Bavette con crema de judías cannellini

612 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo
NotaNota más 12 horas de remojo para los frijoles.

PRESENTACIÓN

Originalmente había pasta y frijoles, un plato pobre y nutritivo que forma parte de la tradición de nuestra península... luego vino la combinación de legumbres e ingredientes aparentemente ajenos a ellos, como mariscos en espaguetis, frijoles y mejillones, o setas y atún en rigatoni de tierra y mar. Hoy volvemos a los orígenes con bavette con crema de cannellini, rúcula y pan rallado, una receta elaborada con ingredientes sencillos que casi por arte de magia dan vida a un primer plato rústico y elegante a la vez. Los frijoles cannellini son una variedad de frijoles que se caracterizan por una textura y un sabor delicados y se necesita muy poco para transformarlos en deliciosas albóndigas., o en una crema aterciopelada y envolvente, que combina a la perfección con una pasta alargada como la bavette. ¡El contraste con la nota amarga de la rúcula y el crujido del pan tostado le da ese algo extra que literalmente te hará limpiar tu plato! Ya sea que tenga invitados o una comida familiar, la bavette con crema de cannellini, rúcula y pan rallado hará que todos estén felices... ¡y llenos!

INGREDIENTES
Linguine 320 g
Frijoles cannellini secos (500 g rehidratados) 250 g
Cohete 60 g
Pan Integral Multicereales 80 g
Bahía de hoja 2 hojas
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Tomillo al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Bavette con crema de cannellini, rúcula y pan rallado

16812 bavette con crema di cannellini rucola e mollica strip 1 3

Para preparar la bavette con crema de cannellini, rúcula y pan rallado, primero poner las judías cannellini en remojo durante 12 horas, quizás la noche anterior. Luego escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y hervirlos junto con dos hojas de laurel.1 durante al menos 40-45 minutos, retirando la espuma ascendente con un skimmer, si es necesario 2. Mientras tanto, corta el pan en cubos.3,

16812 bavette con crema di cannellini rucola e mollica strip 4 6

ponerlo en una batidora, agregar el aceite 4, sal, pimienta y unas hojas de tomillo 5 y picado por unos segundos de forma intermitente hasta obtener migas gruesas 6.

16812 bavette con crema di cannellini rucola e mollica strip 7 9

Finalmente, corta la rúcula con un cuchillo. 7y hervir una olla de agua con sal que se utilizará para cocinar la pasta. Cuando los frijoles cannellini estén cocidos, retire las hojas de laurel.8, toma un tercio de los frijoles 9 y déjelos a un lado.

16812 bavette con crema di cannellini senza pack strip 10 12

Licúa el resto de los frijoles cannellini con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y aterciopelada, luego sazona con sal 10y pimienta y ponerlo en una cacerola. Cuando el agua haya hervido añadir la bavette y cocinar al dente unos 7 minutos o un minuto menos del tiempo indicado en el paquete.11. Mientras tanto, calienta una sartén sin agregar condimentos, agrega el pan rallado12

16812 bavette con crema di cannellini rucola e mollica strip 13 15

y tostarlos para que queden dorados 13. Cuando las bavetas estén al dente, escurrirlas y añadirlas directamente a la cazuela con la crema de cannellini.14; agrega el cohete15,

16812 bavette con crema di cannellini rucola e mollica strip 16 18

las migas de pan tostado 16 y los cannellini restantes 17y revuelva a fuego medio para mezclar todo bien, agregando un cucharón de agua de cocción de la pasta si la salsa se vuelve demasiado espesa. Tu bavette con crema de cannellini, rúcula y pan rallado está lista para servir18!

almacenamiento

La bavette con crema cannellini, rúcula y pan rallado se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por un día. No se recomienda congelar.

Consejo

¡Este plato tiene un gran equilibrio de sabores y texturas! Sin embargo, si desea experimentar con algunas sustituciones, puede usar frijoles borlotti en lugar de frijoles cannellini y frutas secas como nueces tostadas o avellanas en lugar de pan rallado tostado.

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar