Receta de BBQ Tomino Con Verduras A La Plancha Y Mostaza

BBQ Tomino con verduras a la plancha y mostaza
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones2 personas
NotaNota + el tiempo de marinado del tomini (mínimo media hora, mejor toda la noche)

PRESENTACIÓN

¿Quién podría resistirse a un Tomino con un corazón picante? Después de probarlo a la plancha, al  horno  y  en costra, hoy os sorprenderemos con una hamburguesa con un alto índice de bondad: ¡el Tomino al BBQ con verduras a la plancha y mostaza! Un apetitoso sándwich vegetariano para ofrecer a tus amigos durante una parrillada al aire libre, como alternativa al bife o las habituales verduras a la plancha... en este caso se añaden berenjenas, calabacines y tomates al protagonista de la receta, el queso, que primero se adoba en mostaza y luego asar en la barbacoa hasta que oscurezca. Como broche final, un pesto cremoso de pistachoscon menta que le dará aún más sabor y frescura. ¿El resultado? Una explosión de sabores dispuesta a abrumarte al primer bocado… ¡aquí está el Tomino al BBQ con verduras asadas y mostaza!

INGREDIENTES

Para 2 hamburguesas
Bollos de hamburguesa 2
Cohete al gusto
Para el tomini
Tomini 2
Mostaza de Dijon ancienne 2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra 2 cdas.
Para las verduras
Berenjena 1
Calabacín 2
Tomates de res 1
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el pesto
Albahaca 35 g
Menta 35 g
Pistachos sin sal sin sal 40 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 40 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Tomino al BBQ con verduras a la plancha y mostaza

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Para hacer el tomino BBQ con verduras asadas y mostaza, primero prepare el pesto: lave y seque la albahaca y las hojas de menta, luego viértalas en una batidora 1 junto con pistachos 2 y parmesano rallado 3.

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Agrega el aceite 4, sal, pimienta y licuar 5 hasta obtener una consistencia homogénea 6. Reserva y cambia a las verduras.

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Cortar los calabacines 7, berenjena 8 y tomate en rodajas de unos 8 mm de grosor 9.

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Transfiera las verduras a una fuente para horno y sazone con aceite. 10, sal 11 y pimienta 12.

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En un tazón pequeño, engrase la mostaza con aceite de oliva 13y mezclar bien para emulsionar. Cubre el tomini con la mezcla obtenida14y déjelos macerar durante al menos 30 minutos, o mejor dicho durante la noche; en este caso, colóquelos en el frigorífico, en caso contrario déjelos a temperatura ambiente.

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Una vez transcurrido el tiempo de marinado, puede continuar con la cocción: coloque las verduras en la parrilla 16, cerrar con la tapa y asarlos por ambos lados 17. Cuece los calabacines y las berenjenas por un total de unos 10 minutos, mientras que los tomates deben cocinarse unos minutos menos. Una vez listo, pasa las verduras a la parrilla superior y coloca el tomini en la inferior.18. Cocine los tominos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que parezca que están a punto de explotar.

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Mientras tanto, divide los sándwiches por la mitad. 19 y colocarlos en la parrilla con el lado cortado hacia abajo 20 hasta que estén ligeramente tostados 21.

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Unte ambos lados del sándwich con el pesto previamente preparado 22y vuelve a poner la mitad inferior en la parrilla, donde irás directamente a componer el bocadillo. Coloca el tomino sobre el pan23 junto con una rodaja de tomate 24.

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También agregue una rodaja de berenjena 25 y calabacines 26, luego completar con algunas hojas de rúcula 27.

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Cubrir con la mitad superior del sándwich untado con pesto 28 y presiona ligeramente 29. Arme el segundo sándwich de la misma forma y disfrute inmediatamente de su tomino en la barbacoa con verduras asadas y mostaza30!

almacenamiento

Se recomienda consumir el Tomino al BBQ con verduras a la plancha y mostaza al momento. Si lo prefieres, puedes preparar las verduras y el pesto el día anterior y guardarlas en el frigorífico en un recipiente hermético. Si decides dejar marinar el tomino durante la noche en el frigorífico, recuerda sacarlo al menos una hora antes de iniciar la preparación.

Consejo

Puedes variar las verduras a tu gusto según la temporada. Como alternativa al pesto de pistacho, ¡puedes hacer un pesto clásico de albahaca, calabacín o tomate seco!

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