Receta de Berberechos Rallados

Berberechos rallados

203 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los fasolari son unos deliciosos moluscos bivalvos que se encuentran en el Alto Adriático, tiernos y pulposos, se prestan a innumerables y sabrosas recetas como la que te ofrecemos aquí: el fasolari gratinado. las tiernas carnes de los berberechos se envuelven en un sabroso empanado que al horno crea un efecto crujiente realmente apetitoso.La parte más compleja de la receta es la apertura de los berberechos crudos pero no te desesperes: con nuestro tutorial y un poco de práctica aprenderás en prisa. Los berberechos gratinados son ideales como aperitivo para un almuerzo o cena especial.

INGREDIENTES
Ingredientes
Berberechos 12
Pan casero 100 g
Perejil para picar 1 mechón
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 50 g
Pimienta negra al gusto
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 2 cdas.
Preparación

Cómo preparar Fasolari gratinado

Fasolari gratinati Seq1

Para preparar los berberechos gratinados, abre los berberechos crudos 1, recoja su agua mientras abre 2, sácalos de las conchas, que dejarás a un lado, y bate los moluscos con un mazo de carne 3.

Fasolari gratinati Seq2

En una tabla de cortar con un cuchillo, pique los berberechos en trozos grandes y guárdelos en un bol (4-5). Filtrar el agua recolectada6 y deja todo a un lado.

Fasolari gratinati Seq3

Ahora dedícate al relleno: quita la costra del pan y corta la miga en trozos 7. Colocar el pan rallado en una licuadora y picarlo luego mezclarlo con el perejil picado9

Fasolari gratinati Seq4

queso parmesano 10, Ajo machacado 11y pimienta: mezclar bien con una cuchara, mezclando todo con dos cucharadas de aceite. Finalmente, agregue el líquido de los berberechos poco a poco12,

Fasolari gratinati Seq5

hasta obtener una mezcla cremosa 13. Con el papel de aluminio crea tiras que doblarás en círculo y colocarás berberechos debajo de cada caparazón.14, para actuar como un apoyo para pararse derecho. Coloque las conchas en una bandeja de goteo cubierta con una hoja de papel pergamino15.

Fasolari gratinati Seq6

Ahora agregue una cucharada de berberechos picados a cada caparazón 16 y cubrir cada uno con una cucharada de mezcla de pan 17. Hornea a 200 ° durante 25 minutos luego, pasado este tiempo, sube la temperatura al máximo y enciende el grill por 5 minutos hasta que se forme una costra dorada en la superficie18. ¡Los berberechos gratinados estarán listos para llevar a la mesa!

almacenamiento

Guarde los berberechos gratinados en el frigorífico un máximo de un día.

Consejo

Evita usar sal porque el agua de los berberechos ya está riquísima.

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