Receta de Berenjena Beccafico

Berenjena Beccafico

211 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción30 min
Raciones6 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Entre los experimentos culinarios que más nos gustan se encuentran las recetas revisitadas de los grandes clásicos regionales que han inspirado tantas apetitosas variaciones. Los straccetti de pollo alla sorrentina que del plato original han tomado prestada la salsa cremosa, las croquetas con queso y pimienta que evocan los intensos sabores del típico primer plato romano o las anchoas alla parmigiana, torrecillas ricas en ingredientes tentadores para descubrir capa por capa. como el plato original. Junto a estos manjares te ofrecemos otra deliciosa receta, perfecta para enriquecer tus aperitivos de verano: berenjenas a beccafico. El beccafico es un condimento típico siciliano para las sardinas., existen diferentes variantes según la zona. Después de intentar condimentar el lomo de la misma forma, para una variante de verano pensamos en berenjenas a beccafico. Las berenjenas a la plancha envuelven el relleno de pasas, piñones, pan rallado y queso pecorino y el gratinado en el horno hace que estos panecillos sean acogedores incluso con el aroma liberado en el horno que llenará de bondad tu cocina! ¡Ciertamente no defraudarán las expectativas incluso en el primer bocado!

INGREDIENTES
Ingredientes para 6 rollos
Berenjena (1 grande) 360 g
Pan rallado 100 g
Pecorino para rallar 40 g
Pasas 60 g
Piñones 50 g
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Perejil al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar las berenjenas a beccafico

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Para hacer las berenjenas beccafico, primero lavar y secar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas de 1 centímetro de grosor 1, tendrás que obtener unas 6 rodajas, colocarlas en un bol espolvoreado con sal 2, cúbralos con film transparente 3 y déjelos escurrir durante 15 minutos, para que suelten el agua.

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Mientras tanto, lavar las pasas y luego ponerlas a remojo en agua. 4para suavizarlo. En una sartén grande calentar un par de cucharadas de aceite, verter el pan rallado5 y piñones 6 y tueste durante unos minutos.

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Deje enfriar la mezcla tostada de pan rallado y piñones. 7 y luego verterlo en un bol, agregar también el Pecorino rallado 8 y el perejil picado 9,

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mezclar y reservar 10. Mientras tanto, escurre las pasas que se habrán ablandado11 y también enjuagar las berenjenas con agua corriente 12.

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Calentar un plato y, cuando esté caliente, colocar las rodajas de berenjena y asarlas por ambos lados hasta que estén blandas y tengan las rayas típicas. 13. Una vez cocidas las berenjenas, colócalas en una tabla de cortar y úntalas sobre el empanado previamente preparado.14. Relleno de pasas15

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y envolver las berenjenas por el lado corto 16 para crear un rollo 17, detén los extremos con un palillo 18.

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Mientras forma los rollos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, espolvoree con el resto del empanado, sal, pimienta y espolvoree con un chorrito de aceite de oliva. 19. Hornee los panecillos en un horno estático precalentado a 200 ° durante 20 minutos o hasta que estén dorados.20. Cuando estén cocidas, convierta las berenjenas en un beccafico y sírvalas calientes.21.

almacenamiento

Conservar las berenjenas a beccafico en el frigorífico durante un máximo de 3 días, cubiertas con film transparente. Es posible congelarlos después de cocinarlos.

Consejo

Agrega cáscara de cítricos al pan rallado para darle un toque fresco y aromático y, si lo deseas, acompaña tus panecillos con un rápido pesto de albahaca.

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