Receta de Berenjena Pullastiello

Berenjena Pullastiello

608 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Eres fan de Cordon Bleu? La cocina napolitana se inspira en esas famosas chuletas para una versión verdaderamente rústica e interesante. ¡Estamos hablando de berenjenas pullastiello! Se trata de unas rodajas de berenjenas fritas y rellenas y luego salteadas nuevamente en aceite. ¿El resultado? Un manjar que sin duda puede incluir entre todos los que pone a su disposición la cocina de Campania. Desde las tortillas de pasta hasta la mozzarella en carrozza, ¡sin mencionar los irresistibles alimentos básicos que son del Carnaval pero que luego se fríen todo el año!
Las berenjenas pullastiello son muy sencillas de hacer y te costará muy poco prepararlas, ¡así que abrocha tu delantal y prepara tú mismo esta delicia!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 piezas
Berenjena 300 g
Provolone ahumado 200 g
Salami napolitano 50 g
Huevos (alrededor de 2 medianos) 110 g
00 harina al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para freír
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar una berenjena pullastiello

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Para preparar las berenjenas en pullastiello, comience por lavar y secar las berenjenas. A continuación, pasar a la tabla de cortar y cortar la provola ahumada (o mozzarella) para obtener rodajas con un grosor de unos 3-4 mm. Luego corte el salami napolitano, al que le ha quitado la tripa, en rodajas de aproximadamente 1-2 mm2. Cambie a la berenjena: retire los dos extremos y las dos primeras rodajas de lados opuestos3.

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Luego córtelos en rodajas siempre de 3-4 mm de grosor 4. Calentar una sartén con abundante aceite de semillas para freír y llevarla a una temperatura de 140 °. Luego sumerja un par de rodajas de berenjena a la vez5 y cocine por ambos lados durante 1-2 minutos en total 6.

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Escurrir las rodajas de berenjena, secarlas con papel de cocina y colocarlas sobre la tabla de cortar, luego agregar las rodajas de provolone 7 y salami 8. Luego cierra con otra rodaja de berenjena y continúa así con todas las demás9.

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Rompe los huevos en un bol bajo y ancho, sazona con sal y pimienta. Pasar las berenjenas rellenas primero en los huevos.10 y luego en la harina 11. Haz que este último se adhiera bien para que todo quede bien compactado y cerrado dentro del envoltorio de huevo y harina. Sumerja un par de piezas a la vez en aceite caliente a 140 °12,

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déjelos dorar bien durante unos 3-4 minutos 13, luego escurrir sobre papel absorbente 14y seguir así con todos los demás. Tus berenjenas pullastiello están listas, solo tienes que degustarlas aún muy calientes15!

almacenamiento

Una vez listas las berenjenas pullastiello es aconsejable consumirlas inmediatamente evitando cualquier forma de conservación ya que las berenjenas quedarían blandas.

Consejo

Prueba diferentes tipos de relleno para hacer de tu berenjena un pullastiello: jamón en lugar de salami, provolone en lugar de mozzarella ahumada... ¡para una versión vegetariana puedes reemplazar los embutidos por verduras asadas!

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