Receta de Berenjena Rellena De Espaguetis Alla Norma

Berenjena rellena de espaguetis alla norma

499 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación40 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las berenjenas rellenas de espagueti alla norma son un primer plato muy sabroso que nace de la unión de dos recetas típicas de la tradición gastronómica siciliana: berenjenas rellenas y pasta alla norma.
El resultado es un plato rico en sabores y aromas, por lo que es fundamental que los ingredientes sean frescos y de la máxima calidad.
Para hacer la receta, las berenjenas se vacían de su pulpa, se cuecen al vapor y se rellenan con espaguetis aderezados con la tradicional salsa alla norma, preparados con la pulpa de las berenjenas fritas en una sartén y enriquecidas con ricotta salada rallada que le da sabor al plato..
Lleva los sabores de Sicilia a la mesa con nuestras berenjenas rellenas de espaguetis alla norma, elaboradas con ingredientes sencillos pero muy sabrosos.

INGREDIENTES
Espaguetis 320 g
Berenjenas redondas 4
Tomates pelados 500 g
Ricotta salada 200 g
2 dientes de ajo
Albahaca 12 hojas
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar berenjenas rellenas de espaguetis alla norma

Melanzane ripiene di spaghetti alla norma seq 1

Para preparar las berenjenas rellenas de espagueti alla norma, primero lavar las berenjenas, quitarles el tallo con las hojas y cortar la parte superior de las berenjenas 1. Sácalos suavemente con un cuchillo de cocina y deja la pulpa a un lado.2, que mojarás con una gota de limón o vinagre para evitar que se ennegrezca antes de usarlo. Incluso el fondo de las berenjenas para que se mantengan erguidas y salarlas3.

Melanzane ripiene di spaghetti alla norma seq 2

Coloca las berenjenas en una canasta vaporera 4. Si no tiene una vaporera, puede usar un colador de acero. Alternativamente, hornee las berenjenas en papel de aluminio con papel de aluminio, en un horno estático a 180 ° durante 15-20 minutos, asegurándose de que no se deshagan. Cubra la vaporera con la tapa5 y cocínalos por unos 20 minutos o hasta que estén suaves 6,

Melanzane ripiene di spaghetti alla norma seq 3

girándolos suavemente un par de veces 7. Ahora corta la pulpa de la berenjena en trozos pequeños8 y cocine en abundante aceite de oliva durante 10-15 minutos. 9hasta que todo esté suave y dorado.

Melanzane ripiene di spaghetti alla norma seq 4

Escurrir las berenjenas fritas sobre una hoja de papel absorbente 10y déjalos a un lado. En otra sartén, dore los dientes de ajo enteros con un chorrito de aceite.11 agrega los tomates pelados 12 y cocine hasta que se reduzcan a una pulpa.

Melanzane ripiene di spaghetti alla norma seq 5

Después de eso, ponga la pulpa en la licuadora. 13 para obtener una salsa tersa 14. Vuelve a poner la salsa al fuego15. Alternativamente, puede usar puré de tomate y una cucharada de concentrado de tomate triple diluido en agua caliente.

Melanzane ripiene di spaghetti alla norma seq 6

añadir las hojas de albahaca y las berenjenas 16que previamente ha cocinado y reservado. Ahora cuece los espaguetis en abundante agua con sal17, una vez cocido, escurrir y echar en la sartén con la salsa 18,

Melanzane ripiene di spaghetti alla norma seq 7

finalmente aromatizado con ricotta salada rallada 19. Rellena las berenjenas con los espaguetis20. Rallar un poco de ricotta salada sobre las berenjenas y decorar con una hoja de albahaca.21. ¡Tus berenjenas rellenas de espaguetis alla norma están listas para llevar a la mesa!

almacenamiento

Puedes guardar la pasta en el frigorífico en un recipiente hermético o en un bol cubierto con film transparente durante un máximo de 2 días.

Consejo

Hay dos verdaderos placeres para disfrutar de este plato: condimentar la berenjena con la salsa, dándote una explosión de sabor y, sobre todo, gratinarla en el horno antes de servirla. ¡Solo te llevará cinco minutos recordarlo para siempre!

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