Receta de Besos De Dama Salada

Besos de dama salada

102 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción25 min
Raciones18 piezas
NotaNota + el tiempo de enfriamiento

PRESENTACIÓN

Los baci di dama salados son una tentadora variante del tradicional baci di dama, deliciosos dulces de almendra típicos de la ciudad de Tortona, en el Piamonte. Estas pequeñas galletas de mantequilla de queso rellenas de una sabrosa crema son perfectas para servir como un sabroso aperitivo para enriquecer tu buffet. Los besos de dama salada tienen el toque refinado adecuado que hará especial tu mesa de fiesta pero serán perfectos para intrigar y abrir el apetito de tus amigas incluso en una cena informal, o pueden representar una apetitosa metáfora durante una Cena romantica para conquistar y deleitar a tu amada. Déjate inspirar y tentar por un beso... ¡un apóstrofe de queso entre dos sabrosos bizcochos!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para unos 18 besos)
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 80 g
00 harina 100 g
Harina de almendras 100 g
Mantequilla fría en cubos 80 g
Sal gruesa 1 pizca
Vino blanco 20 ml
Para el llenado
Queso fresco 60 g
Cebolletas 3 hebras
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar Baci di dama salado

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Para hacer un baci di dama salado, comienza con la masa: vierte la harina 00 y la harina de almendras en el bol de una batidora. 1, agrega la mantequilla fría cortada en cubitos 2, sal gruesa 3.

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Accione la batidora varias veces y licúe todo hasta obtener una mezcla arenosa. 4, transfiera la masa sobre una tabla de repostería (o si le conviene en un bol grande), haga un hueco en el centro y agregue aquí el Parmigiano Reggiano rallado 5 y vino blanco 6.

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Amasar rápidamente a mano 7, el tiempo necesario para compactar la masa pero sin calentarla 8, luego sacar pequeños trozos de 10 gr cada uno y hacer bolitas 9. Con las dosis indicadas obtendrás unas 36 bolas.

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Transfiera las bolas a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. 10y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 25 minutos, colocando el molde en el estante más bajo del horno. Cuando esté cocido, saca tus besos salados de dama11y déjelos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol pequeño mezcla el queso fresco con la cebolleta picada, sal y pimienta.12.

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Transfiera el queso crema a un sac-à-poche con una boquilla lisa y, cuando el baci di dama se haya enfriado, proceda con el relleno. Toma una bola, exprime la crema en el lado más plano13 cerrar con una segunda galleta 14y ligeramente prensado para que las dos galletas se adhieran. Los besos de tu dama salada están listos para ser degustados15!

almacenamiento

Para conservar el baci di dama salado, utilice recipientes de vidrio o plástico con cierre hermético (o en todo caso con tapón) que colocará en el frigorífico durante 2-3 días como máximo. es posible congelar solo la masa cruda.

Consejo

Para llenar los besos puedes usar cualquier queso que quieras, siempre y cuando lo hagas cremoso, robiola, taleggio o brie se prestan bien.

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